ماذا تعرف عن "العجوة بالعيش"؟ وصفة أهل الصعيد والواحات البحرية

 

 

في أكثر من محافظة تجد بعض الأكلات الغريبة يتفنن الأهالي في طهيها بشتى الطرق، تجد في الصعيد مثلًا يأكلون العجوة بالبيض، تستعجب تستغرب، لا يهم فأنها واحدة من ألذ وأشهر الأكلات بالنسبة إليهم، هناك من يأكلونها "حاف" وهناك من يعتبرونه "غموس" يأكلونه بالعيش.

وكل الصعايدة الذين نزلوا للقاهرة، جاءوا بوصفتهم تلك إلى بيوت معارفهم، إلا أن العجوة نفسها ظلت تأكل بأكثر من طريقة.

فأهالي الواحات، فيأكلون العجوة بطريقة تميزهم أيضًا، وتوارثتها عندهم أجيال وراء أجيال، يأكلون العجوة بالسمن والعيش، أكلة ذات سعرات حرارية عالية لكنها عظيمة جدًا ومناسبة أيضًا لأجواء الشتاء

 

 

طريقة عمل "العجوة بالعيش" كما يأكلها الصعيد

نخلي البلح من النواة الموجودة في داخله
نسخن كمية من السمن تناسب الكمية الموجودة لديك من البلح.
نضع البلح في السمن، ونهرسه حتى يتغير القوام ويصبح "أطرى"
نضع عليه قطع من العيش الأبيض ونقلبه مع العجوة، ليصبحو مختلطين ببعضهم البعض، العجوة بالسمن بالعيش.. قلبهم حتى يصبح العيش "محمص" أو طري قليلا حسب الرغبة
ويمكنك تناول العجوة بعد تحميرها في السمن في عيش فينو بدون أي إضافات

كيف تأكل "الواحات" العجوة

 

الواحات، وخصوصًا الواحة البحرية، واحدة من المحافظات التي تعتمد في اقتصادها علي الزراعة، والبلح واحد من أهم محاصيلها،  لديهم حوالي نصف مليون نخلة علي مساحة تقترب من 3705 فدان، تنتج سنويًا حوالي 25 ألف طن من البلح عالي الجودة

بلح الواحات البحرية مذاقه حلو ومختلف، لن تجده في محافظات أخرى،  خاصة أن نسبة السكر فيه عالية وهو واحد من أسباب تفاخر أهل الواحات بأنهم لديهم أفضل أنواع البلح وأن من يتناوله يتمتع بصحة جيدة وقليلًا ما يصاب بالأمراض. يعني لو أهداك أحدهم بعجوة واحاتي، اعرف انك لديك كنز ثمين، وجرب تاكلها بالعيش المحمص في السمن وادعيلنا.