يحرص أصحاب محلات المشويات
على إضافة بعض المكونات
السرية إلى اللحوم لإضفاء نكهة
مميزة و جذب الزبائن.
و إليك بعض من أشهر المكونات
السرية التي قد يستخدمها الكبابجي:
1. البهارات:
يُعدّ خليط البهارات من أهم المكونات السرية التي تُضفي النكهة الخاصة على المشويات.
يتكون هذا الخليط عادةً من البهارات التالية:
ملح
فلفل أسود
كمون
كركم
كزبرة
هيل
قرفة
بابريكا
ثوم بودرة
بصل بودرة
يُمكن للكبابجي إضافة بعض البهارات الأخرى إلى هذا الخليط حسب رغبته.
2. البصل:
يُستخدم البصل لإضافة نكهة مميزة و مذاق لذيذ إلى المشويات.
يُمكن تتبيل اللحوم بشرائح البصل أو بصل مبشور.
يُساعد البصل أيضًا على تليين اللحوم و جعلها طرية أكثر.
3. الثوم:
يُستخدم الثوم لإضافة نكهة قوية و مميزة إلى المشويات.
يُمكن تتبيل اللحوم بفصوص الثوم أو الثوم المبشور.
يُساعد الثوم أيضًا على إضافة طعم لذيذ و رائحة شهية إلى المشويات.
4. الزيوت:
تُستخدم الزيوت لإضافة النكهة و الرطوبة إلى المشويات.
يُمكن استخدام زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني أو زيت الكافور لتتبيل اللحوم.
تُساعد الزيوت أيضًا على منع اللحوم من الالتصاق بالشواية.
5. الأعشاب:
تُستخدم الأعشاب لإضافة نكهة منعشة و مميزة إلى المشويات.
يُمكن استخدام البقدونس أو الكزبرة أو النعناع أو الزعتر لتتبيل اللحوم.
تُضفي الأعشاب أيضًا رائحة جميلة و مذاقًا لذيذًا على المشويات.
6. المواد الحمضية:
تُستخدم المواد الحمضية، مثل عصير الليمون أو الخل، لإضافة نكهة مميزة و لتليين اللحوم.
يُمكن نقع اللحوم في خليط من زيت الزيتون و عصير الليمون أو الخل لمدة ساعة أو أكثر قبل شويها.
