ملح الكرفس..أحد التوابل السرية لـ«كنتاكي» وممكن تعمليها في البيت

 

هل أنت جاهز لاستخدام ملح الكرفس في مطبخك؟، حتى لو لم تكن معتادًا على ملح الكرفس، فمن المحتمل أنك تناولت هذا التابل في أحد الأطباق الآسيوية أو الإيطالية من قبل، كما يتم استخدام ملح الكرفس ضمن التوابل السرية لـ KFC، بحسب جريدة شيكاغو تريبيون، ومن المحتمل أن ترى ملح الكرفس مدرجًا كمكون في عدد من الوصفات الفرنسية الأصلية، فما هو ملح الكرفس وما هي الأطباق التي يدخل فيها.

ما هو ملح الكرفس؟ ماذا يشبه طعم ملح الكرفس؟

يصنع ملح الكرفس من بذور الكرفس المطحونة مع الملح، وهو من التوابل الغذائية الشائعة المستخدمة في الأطباق الآسيوية المالحة، لإضافة نكهة مميزة للأطباق، وكذلك يدخل في كثير من وصفات المطبخ الإيطالي والصلصات الفرنسية المميزة، ويشبه طعم ملح الكرفس إلى حد كبير الملح الطبيعي في البداية، ولكن رائحته الخفيفة من الكرفس تجعله أكثر وضوحا عندما يمتزج بالطعام، لكنها ليست قوية، لهذا السبب غالبًا ما تراها ممزوجة مع توابل أخرى بدلاً من أن تكون نجم العرض.

 

أصنع ملح الكرفس بنفسك

يمكنك صنع ملح الكرفس الخاص بك في المنزل باستخدام هذه الوصفة البسيطة، قم بمزج كوبين من الكرفس المطحون أو ساق الكرفس بعد تجفيفه وطحنه إلى كوب من الملح.

استخدامات ملح الكرفس في الطعام

كما يوحي اسمه، يضيف ملح الكرفس نكهة مالحة تشبه الكرفس إلى الأطباق المالحة، مما يجعل هذا التابل عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ في العالم كالمطبخ الفرنسي والإيطالي، ويستخدم كذلك في سلطة البطاطس والبيض، وأغلب الصلصات الكريمية ومع البقسماط لصدور الدجاج وحلقات البصل، وهو يعطي نكهة مميزة وفريدة للمرق والحساء، كأنك وضعت عودين من الكرفس إلى تلك الأطعمة، وهذه أشهر الوصفات التي تستخدم ملح الكرفس.

المطبخ الإيطالي

في إيطاليا يتم إضافة ملح الكرفس على حساء الدجاج والمكرونة الإيطالية الشهية، كما أن الوصفة الأساسية لخبز الثوم والبطاطس المقلية  في إيطاليا تحتوي على إضافة ملح الكرفس إليه.

كرات اللحم بالصصة الفرنسية

 يتم إضافة ملح الكرفس في الأطعمة الفرنسية ومنها كرات اللحم مع صلصلة الطماطم والثوم، وهي من الأطباق الفرنسية الشهيرة.

توابل الفشار اللذيذة

 يتم تتبيل الفشار مع بعض من ملح الكرفس، والذي يحول الفشار الأساسي إلى وجبة خفيفة لذيذة.

ملح الكرفس