نصايح لعمل المخلل زي المحلات بالظبط.. جربي واحكمي بنفسك

المخلل من الأطباق الرئيسية التي لا تخلو أي سفرة منها، فهو عشق المصريين الذي لا يمكن الاستغناء عنه في أي وجبة سواء الفطار أو الغداء أو العشاء حيث نبدأ يومنا بتناوله مع الفول والطعمية مرورًا مع طبق الخضار واللحمة وصولاً في العشاء مع الجبن البيضاء والعيش، ولكننا دائمًا لا ننجح في الحصول على طعمه المناسب بنفس طعم المحلات، ولذلك Food Today ستدلك على حيل ونصائح ستساعدك في إنتاج أحسن طعم له دون الشعور بأي فارق بينه وبين المطاعم.

الاختيار الجيد للخضروات 

يجب اختيار خضار مناسب الشكل ونتأكد من صلاحيته جيدًا بحيث يمكون ناضح وصالح للأكل مع مراعاة عد وجود قطع غير سليمة أو تالفة من الأطراف.

اختيار الملح المناسب

 يجب التركيز على جودة ونوع الملح المستخدم في التخليل بحيث نختار ملح مخصص للتخليل أو ملح مصنوع من كلوريد الصوديوم للحصول على أفضل نتيجة.

زودي سكر

يمكن إضافة ملعقتين من السكر على المخلل، ونقلبهم جيدًا حتى يذوب تمامًا، وستلاحظين الطعم بنفسك.

استخدام الوعاء مناسب

- لابد أن يكون وعاء المخصص للتخليل زجاجيًا مع الابتعاد عن الأوعية الخشبية والمعدنية والتي تتفاعل مع المخلل وبالتالي ستغير من لونه وطعمه.
- غلق البرطمان بغطاء محكم الغلق حتى لا تتعرض للهواء.
مخلل

متفتحيش البرطمان

- من الأخطاء الشائعة التي تقع فيها غالبية الناس هي فتح البرطمان قبل الوقت المحدد، والتي تؤثر سلبًا على جودة وطعم المخلل بعد ذلك، فمن الأفضل الابتعاد عنه تمامًا ووضعه في مكان بدرجة حرارة الغرفة أما إذا كنت تحضريه في الصيف فعليك وضع الخضروات في الوعاء ثم إدخاله الثلاجة حتى لا يتعرض للرطوبة الزائدة.
- إذا قررت فتح البرطمان بعد إتمام عملية التخليل، فعليك إدخاله الثلاجة حتى لا تتكون طبقة بيضاء من فوقه وتعرضه للتلف.

تجهيز البهارات

من الأفضل وضع البهارات في وعاء، ثم ضعيها على النار واخلطيها جيدًا حتى تمتزج مع بعضها ثم اغلقي النار واتركي الخليط ليهدأ تمامًا، ثم اضيفيه للمياه والخل في البرطمان.
مخلل
طريقة حفظ المخلل