في الآونة
الأخيرة ازداد الوعي بالثقافة الغذائية، وبات الناس يبحثون عن الأغذية المناسبة لهم،
خاصة وإذا كانوا يعانون من مشاكل صحية، كحساسية ضد اللاكتوز، التي تعد مشكلة
حقيقية تجعل هؤلاء المرضي يعانون إذا تناولوا أي شيء يحتوى على مادة اللاكتوز، ولا
يطيقون تناول منتجات الألبان، وهنا نقدم بعض الأنواع الأخرى من الألبان التي لا
تحتوى على اللاكتوز، وهي البديل الصحي الأمثل.
أنواع
نباتية من الحليب
حليب
الشوفان
للشوفان
مزايا صحية عدة، ويمكن أيضَا أن نصنع منه حليب صحي مناسب لكل من يعاني من
حساسية اللأكتوز، فله نفس القوام الكريمي المميز للحليب، ويمكن إضاقته للشاي أو
القهوة، ويباع حليب الشوفان في السوبر ماركت، كما يمكن إعداده في المنزل بطرق سهلة.
كل ما
تحتاجه هو خلاط كهربائي، أو محضرة طعام قوية لطحن حبوب الشوفان جيدًا، ورشة من
الملح وكوب إلى كوباين من الماء، مع مراعاة اختيار نوع جيد من الشوفان الخالى من
الجلوتين واللاكتوز، ثن قومي بطحن حبوب الشوفان مع الماء، حتى يتكون لديك سائل أبيض يشبه
الحليب.
حليب اللوز والكاجو وعين الجمل
من بدائل الحليب المشهورة، وسهلة التحضير
في المنزل، كل ماعليكي نقع الكمية التي تريدينها من المكسرات من الجوز واللوز وعين الجمل
لليلة كاملة، ثم ضعي كمية مناسبة من الماء، ويمكن إضافة زبدة اللوز الحلو إذا كانت متوفرة لديك، واخلطيهم جيدُا، ثم ضربهم في الخلاط، كما يمكن صنع الحليب من كل نوع من المكسرات على حدى.
حليب الأرز
أما حليب الأرز، فهو نوع رخيص الثمن
وغير مكلف أبدًا، وهو صحي ومناسب لمن لديهم حساسبة اللاكتوز، فقط قومي بغلي كمية مناسبة من الأرز، وأضيفي رشة من الملح لضمان
بقاءه لفترة أطول.
أمور يجب مراعاتها عند صنع أحد أنواع الحليب
- إذا
كنتي تحضري حليب اللوز أو غيرها من المكسرات، قومي بنقعها قبل التحضير
بيوم كامل أو 12 ساعة على الأقل.
- وإذا كنتي تحضرين الحليب كبديل نباتي أو
صحي، يمكن تحليته بسكر الستيفا أو
التمر، ويمكن تعزيز نكهة الحليب عن طريق إضافة
بعض القرفة أو الفانيليا أو
الحبهان.
- قومي بالتصفية جيدًا بالمصفاة أو بقطعمة
من القماش حتى تزيلي كل الشوائب.
- يمكنك الخلط بين نوعين أو أكثر من أنواع
الحليب، وسوق تتفاجئين بنكهته المميزة.
- هذه الأنواع من الحليب،
قصيرة المدى وتفسد بسرعة، يمكن
أن تدوم في ثلاجتك لمدة
ما بين 5 إلى 7 أيام، لذا قومي بحفظها في الفريزر لضمان
بقاءها أطول.


