لا يوجد أحد منا لم يحرق أكلة حينما كان يتعلم الطهي، أو أحيانا وهو خبير في الطهي حتى، لكن ربما يكون نسى ما كان على البوتاجاز أو داخل الفرن، فتسبب في خبز محترق أو كيكة متفحة أو خضار بدلا من أن يكون مشويا فيصبح رمادًا.
البشرى السارة؛ أن هناك ثقافات وشعوب تتناول الأطعمة محترقة وتتلذذ بها وربما يكون من أغلى الأطعمة لديها هي تلك المحترقة، ففي المرة القادمة أخبر أحدهم أن طعامك المحترق هذا هو طبق غالي جدًا في مطعم في بلد آخر.
إليك قائمة بأكثر الأطعمة تداولًا وهي محترقة:
1- الذرة المشوية:
في مصر والشرق الأوسط، تتداول الشعوب طعام الشارع بكثرة وفيه يكون هناك الكثير من الأطعمة التي يتم طهيها بواسطة الفحم مثل البطاطا وخصوصا الذرة المشوية، والتي لا تكون صالحة للأكل إلا حينما يكون سطحها محترقا وهو دلالة على أنها تامة التسوية وجاهزة للأكل.
2- كيكة سان سباستيان:
كيكة سان سيباستيان أو the burnt Basque cheesecake هي كيك أو تشيز كيك للتصويب الأدق مشهورة في إسبانيا وتعود إلى مئات الأعوام ويتم تقديمها بسطح محترق وهي لذيذة وشعبية جدا، وأخذت في الانتشار مؤخرا في أوروبا.
3- بودينج الحليب المحترق:
تقول الأسطورة التركية، أن أحدهم صنع بودينج الحليب فأحرقه بالخطأ ثم اكتشف أنه لذيذ وقرر من بعدها أن يأكله محترقا وسرعان ما انتشرت الوصفة ووصلت إلى إسطنبول ثم إلى باقي تركيا.
4- كراميل محترق:
صوص الكراميل الفيتنامي او nuoc mau هو صوص يتم تقديمه وطهيه من أجل إضافته ليس إلى الآيس كريم والحلويات فقط، وإنما أيضا إلى صدور الدجاج المشوية واللحم المتبل، حيث اعتقدوا أنه كلما كان الصوص محترقا أكثر كلما أكسبه نكهة غنية وطعما مكثفا أكثر.
5- كريم بروليه:
رغم أنه بالفرنسية يعني الكريم المحترق أو burnt cream ورغم أن هناك خلافا حول أصله هل هو فرنسي أم إسباني أم إنجليزي إلا أن هناك العديد من المصادر تؤكد أن هناك وصفة قديمة تعود إلى القرن الخامس عشر إنجليزية شبيهة به، لكن كان هناك شيف فرنسي في القرن السابع عشر أراد تمييز الوصفة في فرنسا فوضع سكر عليها وأحرقه ليصبح فيما مشهورا بتلك الطريقة.
6- بيتزا نابولي الأصلية:
لا نعلم السبب حتى الآن وراء ذلك، لكن الوصفة الأصلية والطريقة الأصلية كذلك لصنع وأكل بيتزا نابولي، بيت البيتزا وأول وأكثر مدينة تصنع البيتزا ليس في إيطاليا وحدها وإنما حول العالم، تتميز هذه البيتزا أنها ذات حواف محترقة.
