يعتبر الجزر من أهم الخضروات الجذرية التي نمت لأول مرة في أفغانستان تقريباً، وقد يكون اللون البرتقالي هو أشهر ألوانها ولكنها تأتي أيضًا بألوان أخرى مثل اللون الأرجواني والأصفر والأحمر والأبيض، ويختلف مذاق هذه الخضروات الشعبية والمتعددة اختلافاً طفيفاً حسب اللون والحجم والمكان الذي تنمو فيه، ويمنح السكر الموجود في الجزر نكهة حلوة بعض الشيء، كما يحتوي الجزر على عدة فوائد صحية سنتعرف عليها؛ حسب ما ذكره موقع WebMD المعني بالصحة.
أهم الفوائد الصحية للجزرعلى جسم الإنسان
1- الجزر مفيد لعينيك:
ربما تكون هذه هي أفضل وأشهر فائدة للجزر، لأنها غنية أيضاً بالبيتا كاروتين، وهو مركب يحوله جسمك إلى فيتامين (أ) مما يساعد في الحفاظ على صحة عينيك، كما يساعد بيتا كاروتين على حماية عينيك من أشعة الشمس ويقلل من فرص إعتام عدسة العين ومشاكل العين الأخرى.
ويحتوي الجزر الأصفر على مادة اللوتين وهو مفيد أيضًا لعينيك، وأظهرت الدراسات أنه يمكن أن يساعد أو يمنع التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
2- الجزر يقلل من خطر الإصابة بالسرطان:
ثبت أن مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة الضارة في جسمك ويمكن أن تجعلك أقل عرضة للإصابة بالسرطان، النوعان الرئيسيان من مضادات الأكسدة في الجزر هما الكاروتينات والأنثوسيانين، وتعطي الكاروتينات الجزر ألوانها البرتقالية والصفراء بينما الأنثوسيانين هي المسؤولة عن لونه الأحمر والأرجواني.
3- الجزر مفيد للقلب:
- تعتبر كل المواد المضادة للأكسدة الموجودة في الجزر مفيدة أيضًا لقلبك.
- يمكن أن يساعد البوتاسيوم الموجود في الجزر في الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة.
- الجزر غني بالألياف والتي يمكن أن تساعدك في الحفاظ على وزن صحي وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.
- يحتوي الجزر الأحمر أيضًا على مادة الليكوبين التي تساعد في الوقاية من أمراض القلب.
4- الجزر يقوي جهاز المناعة:
يساعد فيتامين سي الموجود في الجزر جسمك على بناء الأجسام المضادة التي تدافع عن جهاز المناعة، كما يساعد فيتامين سي جسمك على امتصاص الحديد واستخدامه والوقاية من الالتهابات.
5- تناول الجزر يساعد في تخفيف الإمساك:
إذا كنت تواجه مشكلة في الذهاب إلى الحمام فحاول تناول بعض الجزر النيئ، بفضل محتواها العالي من الألياف يمكن أن تساعد في تخفيف الإمساك والحفاظ على انتظامك.
6- يساعد في السيطرة على مرض السكر:
ينصح مرضى السكر بتناول الكثير من الخضروات غير النشوية بما في ذلك الجزر، كما تعمل الألياف الموجودة بالجزر في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة، وهي محملة بفيتامين (أ) وبيتا كاروتين والتي توجد أدلة تشير إلى أنها يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكر.
7- الجزر يقوي عظامك
يحتوي الجزر على الكالسيوم وفيتامين (ك) وكلاهما مهم لصحة العظام.
