قدم الشيف "الشربيني" طريقة عمل الكبدة بالردة، والتي تعد من الوجبات التي تقدم بكثرة داخل المنازل، لاحتوائها على الفيتامينات، والحديد، والبروتينات اللازمة لصحة الجسم، كما أن الكبدة بالردة تعتبر سهلة التحضير، فقط يمكن إحضار المكونات واتباع الخطوات التالية، ومن ثم تحصلي عليها.
مكونات عمل الكبدة بالردة
كيلو شرائح كبدة.
ملعقة كبيرة ثوم بودر.
ملعقة كبيرة بصل بودر.
ملعقة صغيرة السبع بهارات.
ملح.
فلفل.
ملعقة كبيرة خل.
2 عصير ليمون.
كوب ردة ناعمة.
طريقة عمل الكبدة بالردة
- تبيل الكبدة في طبق عميق، ونضع جميع البهارات السابقة مع "الخل والليمون" ونضع شرائح الكبدة بحرص.
- نقلب الكبدة مع التتبيلة ونتركها في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين.
- نخرج الكبدة من الثلاجة وفي وعاء أخر نضع الردة، ومن الممكن إضافة القليل من التوابل المستخدمة في التتبيلة على الردة.
- نغمس شرائح الكبدة في الردة ونرصها في طبق مسطح ونتركها في الثلاجة قليلا حتى تتماسك.
- في زيت غزير نقوم بقلي شرائح الكبدة ولا نقلبها إلا بعد الحصول على لون ذهبي.
- نحضر الطبق ونضع عليه عيش مقرمش مقطع، ونرص عليه شرائح الكبدة.
