قد يتخيل الكثير منا أن الأطباق الإيطالية التي نعشقها وقريبة إلى حد ما من ثقافتنا العربية تتطلب الكثير من الجهد والتجهيزات والمكونات، ولكن على العكس تماما فالمطبخ الإيطالي سهل وبسيط للغاية، وفي السطور التالية نقدم لكم وصفة إيطالية سهلة وبسيطة وهي طريقة عمل ريزوتو بالمشروم.
في وعاء على النار نضع زيت الزيتون لتشويح الأعشاب الإيطالية وفص الثوم والبصل المقطع مع التقليب حتى يتغير لون البصل للأصفر الفاتح وتظهر رائحته هو والثوم والإعشاب.
نضيف أرز الأربوريو الإيطالي مع التقليب حتى يكتسب لون خفيف، ثم نضيف المشروم و نستمر فى التقليب.
على عكس طريقة الأرز المصري، نضيف الماء الساخن بالتدريج مع التقليب المستمر دون تغطية وتكرر خطوة إضافة الماء الساخن مع التقليب المستمر حتى يقترب الأرز من النضج ويتشرب كل الماء تقريبا.
نضيف الملح والفلفل وبعدهما مكعبات الزبد ثم الجبنة البارميزان المبشورة مع التقليب المستمر حتى تذوب الزبدة والجبن وتمتزجا مع حبات الأرز والمشروم.
نضع حبات الريحان ونستمر فى التقليب.
يوضع الأرز في طبق التقديم ويبشر على الوجه جبن بارميزان للتزيين وبعض قطرات زيت الزيتون.
