طريقة عمل الستريب لوين ستيك من مطبخ Food Today.. طعم ملوكي

قبل شراء قطعة اللحم بغرض إعداد طبق ستيك هناك بعض النصائح يجب مراعاتها وأهمها يجب أن يكون لون اللحم وردى وأن تكون العظام بيضاء، كما يجب أن تكون خصلات الدهن موزعة بالتساوى وبيضاء اللون فى أنحاء قطعة اللحم، لذا عليكم أن تتجنبوا شراء اللحم إذا كان لونه قد تحوّل إلى الأحمر الغامق أو البني الداكن، فهذا يعني أن اللحم لم يعد جيداً، أو أنه لحم حيوان كبير السن، وسيكون نسيجه قاسياً وأقل نكهة، كما أن العظام الداكنة واصفرار لون الدهون هي من العلامات التي تشير إلى أن اللحم لا يتمتع بالجودة.

ننصحكم بشراء قطع اللحم كبيرة وتقطيعها في منزلكم حتى تحافظوا على عصاراتها، لذا يمكنكم أن تشتروا عرق الشواء بدلاً من شرائح اللحم الستيك المقطع عند الجزار، فشرائح عرق الخاصرة يمكن تقطيعها إلى شرائح الستيك السميكة أو "البفتيك" الرقيقة، علماً أن العرق الطازج يبقى لبضعة أيام أطول من شرائح الستيك المقطعة عند الجزار.

طريقة عمل الستريب لوين ستيك من مطبخ Food Today

مقادير طريقة عمل الستريب لوين ستيك

20 جرام صويا.
20 جرام زيت زيتون.
2 ملعقة عسل.  
3 فص ثوم مفروم.
ملح.
فلفل أسود.
5 جرام خل عنب.
10 جرام صوص وورشيستر.
1 حبة بصل أحمر مفروم.
1 حبة بصل أخضر.
3 جرام زعتر.
200 جرام ستيك ستريب لوين.

طريقة عمل الستريب لوين ستيك من مطبخ Food Today

1- يتم تتبيل ستيك ستريب لوين مع الثوم المفروم، بصل أحمر مفروم، بصل أخضر، زعتر، ملح، فلفل أسود، عسل، خل عنب، زيت زيتون، صوص وورشيستر، صويا صوص.

2- يتم تسخين الفرن علي درجة عالية، ثم إدخال الطاجن لمدة 30 دقيقة.
3- ثم التقديم مع أرز أبيض.

مقادير عمل ستريب لوين بالبهارات التونسية :

شريحة ستيك من لحم الخاصرة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة تتبيلة تونسية
ملعقة كبيرة بندق
حبة بصل أحمر
حبة جزر
شريحة فطر
حبة برتقال
ملعقة كبيرة عسل
ملح وفلفل
كوب كزبرة

طريقة التحضير :

1- يدهن الستيك بالقليل من الزيت.
2- مزج التتبيلة التونسية مع البندق المقطع، ثم يوضع على الستيك.
3 - تسخن شواية الباربيكيو أو شواية الفحم على الدرجة الساخنة قبل إضافة الستيك.
4- يطهى الستيك على جانب واحد حتى تظهر أول علامة عليه.
5- يقلب الستيك مرة واحدة. يختبر نضج شرائح الستيك بواسطة ملقط المطبخ. فإذا كان خفيف النضج يكون ناعم، متوسط النضج يكون لين, وشديد النضج يكون متماسكاً.
6- ترفع شرائح الستيك عن النار وتغطى بورق الألمنيوم وتترك لترتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم.
7- تمزج شرائح البصل مع الجزر وقشر البرتقال والفطر ويمزجوا برفق.
8 - في وعاء يخلط بقية زيت الزيتون والعسل وعصير البرتقال، يتبل الخليط بالملح والفلفل.
9- يوضع الخليط أعلى شرائح الستيك وتضاف الكزبرة الطازجة، ثم تقدم مع شرائح ستيك مع أرز او خضار سوتيه.