طريقة عمل «بطاطس هاسليباك» من الشيف غادة التلي.. وجبة سريعة لقعدة الصحاب

للبطاطس فوائد عديدة، فهي غنية بالكربوهيدرات، وتساعد على الامتلاء، وتمد الجسم بالطاقة، وبالتأكيد هي وجبة سريعة التحضير، ويمكن لربات البيوت طهيها بطرق متعددة، كما أنها في متناول الجميع، ولا تحتاج إلى مجهود.
نشرت الشيف غادة التلي "البلوجر الشهيرة"، مكونات بسيطة لوصفة سهلة لطهي البطاطس "بطاطس هاسليباك"، وتتكون مما يلي: 

المكونات

- 6 بطاطس متوسطه نفس الحجم
- 3 ملعقه كبيره زيت زيتون
- 2 ملعقه كبيره زبدة
- 2 ثوم شرائح رفيعة
- عود روز ماري
- ملعقه كبيره بشر ليمون
- ملح خشن
- فلفل

طريقة الطهي

1- بعد إعداد المكونات والتأكد من جاهزيتها، توضع غادة التلي طريقة الطهي:
نضع عودان من الخشب و وحبة البطاطس بمنتصفهم ونبدأ بقطع شرائح (تكون ملتصقة من القاعدة.
2- في وعاء نضع زيت الزيتون والزبدة مع الروزماري، شرائح الثوم، بشر الليمون، ملح و فلفل.
3- نتبل البطاطس بالخليط ونضعها في صينية الفرن ونغطيها بالفويل.
4- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة وتقدم بالهنا و الشفا.

فوائد البطاطس

تعد البطاطس طعامًا شائعًا في كل أنحاء العالم، وهناك طرق لا حصر لها للاستمتاع بها، ورغم حصولها على سمعة سيئة باعتبارها قنابل نشا، لكن فوائدها لا تصدق.

- غنية بالمغذيات

تحتوي حبة البطاطس متوسطة الحجم المخبوزة مع الجلد على 129 سعرة حرارية، و4.6 جرام من البروتين، ولا تحتوي على دهون، و37 جراما من الكربوهيدرات، وحوالي 4 جرامات من الألياف، وفقا لوزارة الزراعة، وتشمل العناصر الغذائية الأخرى للبطاطس فيتامين B1، الذي يفيد نمو الإنسان وتطوره؛ وحمض الفوليك، الذي يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء؛ وفيتامين B6 الذي يفيد الكثير من الأمراض، بما في ذلك فقر الدم.

- تدعم أداء التمرين

الكربوهيدرات والعناصر الغذائية التي توفرها البطاطس تجعلها مصدرا ممتازا للوقود قبل التمرين أو أثناءه. 
ونظرت دراسة نشرت عام 2019 في مجلة علم وظائف الأعضاء التطبيقي في تأثير بوريه البطاطس مقابل هلام الكربوهيدرات التجاري أثناء ركوب الدراجات لفترات طويلة، ووجد الباحثون أن كلا الطعامين أدى إلى نتائج أداء متساوية.

- تساعد في إدارة الوزن

بالإضافة إلى الألياف، توفر البطاطس أيضا نشا مقاوم، وفقا لمراجعة من عام 2020 في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية، والنشا المقاوم هو نوع فريد من الكربوهيدرات لا يستطيع الجسم هضمها، بالإضافة إلى النشا المقاوم الذي يساعد في حرق الدهون.
وتشير دراسة أجريت عام 2018 في Nutrients إلى أن البطاطس تميل إلى أن تكون أكثر إشباعا من الكربوهيدرات النشوية الأخرى، مثل المعكرونة والأرز.

- لا يؤثر على نسبة السكر في الدم

رصد مقال نشر عام 2020 في مجلة Clinical Nutrition مستويات السكر في الدم لدى المصابين بداء السكري من النوع 2. 
وقارن الباحثون العشاء مع الأرز مقابل البطاطس وراقبوا مستويات السكر في الدم لدى المشاركين لمعرفة ما إذا كانت هناك أي اختلافات، وجمع الباحثون عينات دم من المتطوعين قبل ذلك وبعدها مباشرة ارتدى المشاركون جهاز مراقبة مستمر للجلوكوز لتقييم مستويات الجلوكوز لديهم أثناء النوم.
ولم تجد الدراسة فروقا ذات دلالة إحصائية بين البطاطس والأرز، بالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسة أن البطاطس لا تعطل تنظيم جلوكوز الدم، وخلص الباحثون إلى أن البطاطس مناسبة لمرضى السكري عند تناولها كجزء من وجبة متوازنة.