يسمى هذا الطبق"لحم ستروجانوف" إنه معروف جيدًا ، ويتم إعداده في جميع المطاعم المعروفة تقريبًا. وفقًا للتقاليد ، ينتمي لحوم البقر stroganoff إلى أطباق المطبخ الروسي ، على الرغم من أنه في الواقع لا يمتلك جذور شعبية ، ولا ينتمي إلى المأكولات الوطنية. يزعم بعض الطهاة أن هذا اللحم مطبوخ باستخدام تقاليد المطبخ الروسي والفرنسي. بيف ستروغانوف ، الذي وصفته الكلاسيكية غير معروفة بالفعل، كما يعتبرُ الستروجانوف من الأطباقِ الروسيّة الأصل، والتي انتقلت للعديد من دول العالم، وهي أكلة لذيذة جداً ومميّزة، كونها تحضّر من شرائح اللحم أو الدجاج.
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير اللحم بصوص الستروجانوف: بيف ستروجانوف مع المكرونة
اللحم:
½ كيلو بفتيك شرائح
1 مكعب زبدة
ملح
فلفل أسود
الصوص:
¼ كيلو مشروم شرائح
1 بصل جوانح
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة دقيق
½ 1كوب مرقة لحم
زيت نباتي
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل اللحم بصوص الستروجانوف:-
بيف ستروجانوف
- تسخن طاسة جيدا.
- تضاف قطعة الزبدة وتترك لتذوب.
- تضاف شرائح اللحم تدريجيا للحفاظ على سخونة الطاسة.
- تقلب اللحم حتى يتغير لونها للبني.
- يضاف رشة من الملح والفلفل الأسود وتقلب.
- تترك على النار 10 دقائق وترفع.
لعمل الصوص:
- يشوح المشروم في نفس الطاسة مع اضافة قطعة زبدة وملح وفلفل أسود.
- يضاف البصل يشوح مع المشروم.
- يضاف الثوم ويقلب.
- يضاف الدقيق حتى يشوح مع المكونات.
- تضاف المرقة الساخنة وتقلب.
- يترك الصوص على النار حتى يغلي ويتكثف.
- تضاف شرائح اللحم في الصوص وتترك على النار10 دقائق حتى تأخذ من طعم الصوص.
- ترفع اللحم من النار.
نصائح التقديم:
- يقدم البيف ستروجانوف مع الأرز الابيض.
- يمكن ان يقدم مع بطاطس مهروسة.
- يقدم مع المكرونة المسلوقة.
