لو عايز تشوي لحمة.. صاحب جزارة «قاصد كريم» هيقولك تقطع منين

يعتبر متجر قاصد كريم، من أشهر المحال التي تبيع اللحوم والدواجن المجمدة والطازجة واللحوم البلدي، وغيرها من المنتجات، وتنتشر فروعها في المعادي والتجمع الأول والتجمع الخامس ومصر الجديدة وكذلك تنتشر المجازر الخاصة بقاصد كريم في القاهرة والمعادي الجديدة والإسماعيلية، التي تقدم أجود اللحوم في مصر.

تبيع قاصد كريم قطعيات اللحم، منها الموزة، وسند، ولحمة الرقبة، واللحم الضأن، والريس والفخد والرستو والفلتو، وكذلك اللحمة المفرومة التي يتم فرمها أمام العميل مباشرًا، من أكثر قطعيات اللحوم طلبًا، خصوصًا في شهر رمضان، هي الرستو والفلتو لعمل العزومات والشوي.

الفرق بين أنواع اللحوم المختلفة

يقول صاحب فروع قاصد كريم رشاد قرني، إن الشيفات التي تبيع قطعيات اللحم للزبائن، يحرص على تعريفه على قطعيات اللحوم الموجودة، وطريقة طهي كل منها، فلكل منها لها طريقتها المختلفة في الطهي بالتفصيل، فالبتلو على سبيل المثال يكون خفيف ولا يأخذ كثير من التسوية، أما التربينكو فيتم طهيها كلحمة باردة.

وعن الفرق بين اللحمة الفلتو والتربيانكو، فيقول إن العرق الفلتو هو أنسب قطعة لحوم تصلح للشواء، حيث يتم لف العرق جيدا ليصبح متساوي ثم يتم تقطيعه شرائح وتتبيل ويتم تشويحها بالزبد أو بيكاتا، وهي نوع من اللحمة يتميز بالطراوة وخلوه من الدهون، ويمكن عمل الشيش من هذا النوع من اللحم.

أما الفرق بين اللحم البلدي والمستورد، فيقول إنه يمكن التفرققه بينهم عن طريق الختم؛ فاللحم البلدي يتم دبحه في المدبج الحكومي وعليه الختم  البنفسجي أما اللحم المستورد فيختم بختم أزرق اللون، ويختلفان في طريقة التسوية.

خصومات قاصد كريم

ويقول قرني، إن فروع قاصد كريم، تقوم بعمل الخصومات والعروض بشكل مستمر ودائم، كان أخرهم قبل شهر رمضان عروض على أسعار الفراخ، وبيعت الثلاث فرخات بسعر 105، والأن في شهر رمضان تباع الثلاث فرخات بسعر 145 جنيه، وغيرها من الخصومات التي نقدمها للزبائننا على قطعيات اللحوم والدواجن وجميع أنواع الطيورالبط والحمام والسمان والديك الرومي.

تاريخ قاصد كريم

ويروي صاحب الفروع، عن بدايات قاصد كريم، ويقول إنها بدأت منذ عام 1982، وكانت البداية  إنتاج الدواجن وكان هدفنا الأول هو تقديم دواجن ذات جودة عالية للعملاء، وبدأنا بإنتاج اللحوم في عام 2000، بمزرعة واحدة في الفيوم لتربية الأبقار وإنتاج اللحوم.