«Buns Bakery».. حكاية مخبز فرنسي في وسط البلد عمل من البلح والمِش ميكس

إذا كنت بالقرب من شارع نوبار باشا، بوسط البلد، فسوف تشتم رائحة المخبوزات المميزة، ولن يطول الوقت حتى تجد نفسك منساقا إلى الرائحة في مخبز «Buns Bakery»، وهو مخبز مصنوع  للمخبوزات الفرنسية الأصيلة على يد شيف مخبوزات محترف عاش سنوات طويلة في فرنسا ليعود إلى مصر في النهاية ومعه أشهي المعجنات الفرنسية، فما هي حكايته بالكامل؟!.

بداية مخبز «Buns Bakery»

يري الشيف سامي الصاوي مؤسس مخبز «Buns Bakery» قصة المكان ويقول إنه عمل لمدة 40 عاما كشيف مخبوزات في مخابز فرنسا، ثم جاء إلى مصر منذ سنتين بهدف فتح مدرسة لتعليم فنون الطهي الفرنسي، لكن كورونا أجلت الفكرة، فحولت الفكرة إلى فتح مخبز لعمل المعجنات والخبز الفرنسي الباجيت.

ويكمل «لاحظت أن خبز الباجيت قارب على الانقراض في مصر، ولا يوجد كثير من المخابز في مصر لعمل المخبوزات الفرنسية الأصيلة من هنا جاءت الفكرة».

ديكورات مخبز «Buns Bakery»

يتميز مخبز «Buns Bakery» بديكوره الفرنسي البسيط، ويقول الشيف مؤسس المخبز في هذا الشأن إنه قام بعمل ديكورات المخبز بنفسه وقد أصر على أن يكون بسيطا وصغيرا، مشابه للمخابز الفرنسية الموجودة في كل حي تقريبا بفرنسا.

وقد أصر الصاوي أيضَا على اختيار اسم المكان ليكون له طابعا فرعونيا ولوجو يشبه شكل الخبز في الثقافة الفرعونية الذي يشبه قرص الشمس وهو رمز للخبز في الحضارة المصرية القديمة.

منتجات يقدمها مخبز «Buns Bakery»

تتكون أغلب المنتجات والأصناف التي يقدمها مخبز «Buns Bakery»  من منتجات فرنسية أصيلة، وكما أن الشيف سامي الصاوي أراد دمج الثقافتين الفرنسية بالمصرية فقام بابتكار بعض المخبوزات المعبرة عن كلا من الثقافتين المصرية والفرنسية فاخترع الباتيه المحشو بالجبن القديمة "المش" المصري الأصيل والعجوة معا ليكوّن مذاقا فريدا، يجمع الحلو و"الحادق" في مخبوز فرنسي، وهو يقدم منتجات بجودة عالية، مع الحرص على تقديم المنتجات التي تناسب الثقافة المصرية والتي يفضلها المصريين.

مستقبل مخبز «Buns Bakery»

يسعي الشيف الصاوي إلى نقل خبرته الطويلة في عالم الطبخ إلي الشباب ليكون هناك جيلا من الشباب الصغير على دراية كافية بأسرار وفنون المطبخ ويقول: "هناك بعض التقصير في هذه الناحية وهو دمج الشباب في مجال الطهي، خاصة أصول الطهي الفرنسي، وهدفي الأول هو قتح مدرسة في المستقبل تحمل نفس الاسم لتعليم الشباب أصول الطهي".