تشتهر مصر بتنوع أكلاتها الشعبية التي تعكس ثقافتها وتاريخها العريق، ولكن هناك بعض الأطباق المصرية التي قد تبدو غريبة للبعض، سواء بسبب أسمائها أو مكوناتها الفريدة.
1. الشالولو
نوع من الخضراوات الورقية يشبه الجرجير، ولكنه يتميز بمذاقه المر، ويُستخدم في صناعة القهوة لدى بعض المناطق.
2. الشالولو القبطية
عبارة عن ملوخية خضراء يتم تجفيفها وطحنها، ثم يُضاف إليها الليمون والثوم والبصل. تعد هذه الأكلة جزءًا من المطبخ القبطي في صعيد مصر، وتُقدم خلال فترات الصيام.
3. الرجلة
خضار ورقي يشبه الملوخية والسبانخ، ويتم إضافته إلى السلطة لتعزيز النكهة والفوائد الصحية.
4. الملانة
تُعرف أيضًا باسم "حمص الشام" أو "الحلبسة" في المناطق الشعبية. تتكون من الحمص الأخضر، وتُقدم عادة في احتفالات شم النسيم.
5. السخينة
تشبه "عيش السرايا"، وهي عبارة عن خبز يُضاف إليه السمن والعسل والمكسرات، وتُعد من الحلويات التقليدية.
6. الدس
واحدة من أشهر أكلات وجه بحري، وهي عبارة عن طاجن أرز يتم دفن أو "دس" الدجاج أو اللحم بداخله، ثم يُرش بالسمن والبهارات المختلفة ويُطهى في الفرن.
7. المسرودة
عجينة تُفرد مثل الرقاق، وتُقطع إلى قطع صغيرة، ثم تُحشى بالمكسرات والسكر والسمن والزبيب، ويتم تسويتها على البخار.
8. المفروكة
من الحلويات الشعبية التي تعتمد على دقيق الذرة والماء الدافئ مع قليل من الملح.
يتم عجن المكونات معًا، ثم تُخبز في الفرن حتى تتشقق. بعد إخراجها، يتم فرك العجين باليدين وإضافة السكر، وهو السبب وراء تسميتها بـ"المفروكة".
9. المقرن
عبارة عن عجينة مصنوعة من الدقيق والماء مع رشة من الملح وسكر بودرة وزيت. يتم خلط المكونات حتى تتكون عجينة طرية، ثم يتم تقطيعها وفردها وتحميصها في الزيت.
10. المطبق الصعيدي
من المعجنات الشهيرة في صعيد مصر، وهو عبارة عن عجينة بسيطة يتم حشوها بحشوات مختلفة مثل اللحم أو الجبن أو العسل، ثم تُطبق بطريقة معينة وتُخبز في الفرن، ومن هنا جاءت تسميته بـ"المطبق".
11. السكسكية الصعيدي
وجبة صعيدية أصيلة مصنوعة من دقيق القمح والماء والملح. يتم إضافة الملح إلى الماء تدريجيًا ثم يُضاف إلى الدقيق. يتم غربلة العجين في "غربال" خاص، ثم يُطهى على البخار. بعد النضج، يُضاف السكر لتحلية الطبق.
تعد هذه الأكلات جزءًا من التراث المصري العريق الذي يعكس تنوع البيئة والثقافة في مختلف أنحاء البلاد، ورغم أنها قد تبدو غريبة للبعض، إلا أنها تحمل في طياتها نكهات مميزة وتجارب فريدة لعشاق المطبخ التقليدي.
