المقاهي الصغيرة تحقق مكاسب كبيرة مع تراجع حصص ستاربكس ودانكن

سجلت زيارات المستهلكين إلى المقاهي ارتفاعًا بنسبة 29% خلال السنوات الخمس الماضية، وفقًا لبيانات شركة Placer.ai، لكن اللافت أن المكاسب الكبرى كانت من نصيب المقاهي الصغيرة والمتوسطة، في حين شهدت الشركات العملاقة مثل ستاربكس ودانكن تراجعًا نسبيًا في حصتها من السوق.

صعود لافت للعلامات التجارية الأصغر

وفق البيانات، ارتفعت حصة الزيارات للمقاهي الصغيرة من 3.2% في عام 2019 إلى 4.4% في عام 2024. 

أما العلامات المتوسطة مثل BIGGBY Coffee وDutch Bros، فقد زادت حصتها من 10.8% إلى 17.6%.

ورغم أن ستاربكس ودانكن لا تزالان تهيمنان على 77.9% من إجمالي زيارات المقاهي، فإن تراجع حصتهما النسبي يشير إلى تهديد متنامٍ من المنافسين الأصغر حجمًا.

أنماط السلوك تكشف التحول في تفضيلات الزبائن

لم تعد أعداد الزيارات وحدها كافية لقراءة السوق؛ إذ تُظهر البيانات أن الزيارات التي تستغرق أكثر من 10 دقائق ارتفعت في المقاهي الصغيرة بنسبة 13.4% بين عامي 2023 و2024، بينما تراجعت بنسبة 8.9% في ستاربكس ودانكن.

أما العلامات المتوسطة، فقد سجلت نموًا في كل من الزيارات القصيرة والطويلة، ما يشير إلى قدرتها على جذب شرائح متنوعة من العملاء.

ستاربكس تعيد التفكير في تجربة المتجر

استجابةً لهذه التغيرات، بدأت ستاربكس تعيد التركيز على تجربة الجلوس داخل المتجر، بعد سنوات من الأولوية للسرعة والإنتاجية. 


ويأتي هذا التوجه بقيادة الرئيس التنفيذي براين نيكول، في محاولة لاستعادة مكانة العلامة وسط تصاعد المنافسة من المقاهي المحلية ذات الطابع الحميم.

المستهلك يبحث عن "قيمة التجربة"

مع استمرار ارتفاع أسعار القهوة، قد يُفضل الزبائن تجربة محلية وشخصية في مقهى صغير على زيارة سلسلة كبيرة تقدم خدمة سريعة ولكن أقل تميزًا من حيث الأجواء.

وقد بدأت هذه الرؤية تظهر في قطاعات ضيافة أخرى أيضًا، حيث زاد اهتمام العلامات التجارية بتجربة تناول الطعام داخل المكان، ما يعزز فكرة أن "قيمة التجربة" أصبحت جزءًا أساسيًا من قرار الشراء لدى المستهلك.