عقدت الوكالة
الأمريكية للتنمية الدولية بالتعاون مع المجلس التصديري للصناعات الغذائية (FEC) دورة
تدريبية لمدة ثلاثة أيام في الفترة من 20 إلى 22 سبتمبر 2022 حول الضوابط الوقائية
للأفراد المؤهلين (PCQI) لـ 12 شركة صغيرة ومتوسطة للصناعات الغذائية في
مقر المجلس، لدعم الشركات المصرية الصغيرة والمتوسطة في جهودها لزيادة انتشارها في
الأسواق العالمية وصادراتها.
هدف الدورة
تهدف الدورة
إلى مساعدة الشركات المصرية الصغيرة والمتوسطة في قطاع الأغذية على فهم وتلبية
متطلبات سلامة الغذاء الأمريكية بشكل أفضل، وبالتالي تعزيز وصولهم إلى الأسواق
وزيادة صادراتهم.
سلامة الغذاء
تضمنت الدورة لمحة عامة عن تنظيم
الغذاء وتخطيط سلامة الغذاء، بجانب مخاطر بيولوجية على سلامة الأغذية، ومخاطر
سلامة الأغذية الكيميائية والفيزيائية والدوافع الاقتصادية، والخطوات الأولية في
وضع خطة سلامة الأغذية والضوابط الوقائية لسلسلة التوريد.
ونظم المجلس التصديري
للصناعات الغذائية بالتعاون مع مشروع تريد الممول من الوكالة الأمريكية للتنمية
الدولية مجموعة من الدورات التدريبية في مجال سلامة وأمن الغذاء.
التنظيم العلمي
يشير مصطلح سلامة الغذاء إلى عملية التنظيم
العلمي التي تصف سبل التعامل مع تصنيع، وتخزين الغذاء، من خلال طرقٍ تقي من
الإصابة بالأمراض المنتقلة عن طريق الأغذية (بالإنجليزية.
ويشمل
هذا عدداً من الطرق التقليدية والتي يجب إتباعها لتجنب التعرض لأية مخاطر صحية
حادة محتملة.
وللغذاء القدرة على نقل العديد من الأمراض من
شخصٍ إلى آخرٍ، بالإضافة إلى أنه يلعب دورٍ كوسيطٍ لنمو البكتيريا المسببة التسمم
الغذائي.
وتتضمن المناقشات والمناظرات القائمة حول سلامة الغذاء الوراثية تلك
القضايا القائمة كتأثير الأغذية المعدلة جينياً (وراثياً) على صحة الأجيال القادمة
بالإضافة إلى قضية التلوث الجيني الوراثي للبيئة، والتي لها القدرة على تدمير
التنويعة البيولوجية الحية على وجه البسيطة، مما يسفر عن وجود العديد من المعايير
المعقدة لتجهيز الطعام بالدول المتقدمة، في حين تتمثل القضية الرئيسية في الدول
النامية بمدى توافر وإتاحة المياه السليمة الآمنة، والتي غالباً ما تمثل قضيةً
حيويةً هناك.
