دراسة علمية تكشف تأثيرًا مفاجئًا لشرب الماء أثناء تناول الطعام

خلصت دراسة علمية حديثة إلى أن شرب الماء خلال تناول الطعام أو في منتصف الوجبة قد يؤدي فعليًا إلى زيادة كمية الطعام التي يتناولها الشخص، وهو ما يتناقض مع الاعتقاد الشائع بأن احتساء الماء أثناء الأكل يعزز الشعور بالشبع ويساعد على إنقاص الوزن.
ولطالما ساد الاعتقاد بأن شرب الماء أثناء الوجبات يقلل السعرات الحرارية من خلال منح إحساس مبكر بالامتلاء، إلا أن نتائج الدراسة الجديدة تشير إلى عكس ذلك.

الماء قد يزيد كمية الطعام المستهلكة

وبحسب تقرير نشرته صحيفة "إندبندنت" البريطانية، واطلعت عليه "العربية.نت"، فإن دراسات سابقة لاحظت أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة يقضون وقتًا أطول في شرب الماء أثناء الوجبات، ويشربون بوتيرة أسرع، كما يوزعون رشفات الماء بشكل أكثر توازنًا طوال فترة تناول الطعام مقارنة بالأشخاص الأقل وزنًا.
وأظهرت الدراسة الجديدة أن زيادة استهلاك الماء ارتبطت بزيادة كمية الطعام المتناولة، وليس تقليلها.

40 جرامًا إضافية مقابل كل 100 مل من الماء

ووجد باحثون من جامعة كورنيل أن المشاركين تناولوا نحو 40 جرامًا إضافيًا من الطعام، أو ما يقارب 50 سعرة حرارية إضافية، مقابل كل 100 ملليلتر إضافية من الماء شربوها أثناء الوجبة.
كما تبين أن الأشخاص الذين كانوا يتناوبون بشكل متكرر بين الأكل والشرب استهلكوا كميات أكبر من الطعام.

تفسير العلماء للنتائج

ويرجح الباحثون أن الماء يجدد التباين الحسي على اللسان، مما يساعد الطعام على الاحتفاظ بمذاقه الممتع لفترة أطول، ويؤخر الشعور بالرغبة في التوقف عن الأكل.
وقالت بيج كانينغهام، إحدى مؤلفات الدراسة من جامعة كورنيل: "هناك نصيحة شائعة مفادها أن شرب الماء يمنحنا شعورًا بالامتلاء، لكن الماء يغادر المعدة بسرعة، لذا فمن غير المرجح أن يمنح شعورًا طويلًا بالشبع".
وأضافت أن الماء قد يزيد كمية الطعام المتناولة لأنه يرطب الفم، ويُسهّل عملية المضغ والبلع، ويطيل فترة الاستمتاع بالطعام.

كيف أُجريت الدراسة؟

اعتمد الباحثون على بيانات من تجربتين سابقتين شملتا 86 بالغًا، تناول خلالها المشاركون طبق "تشيلي" باللحم البقري أو "دجاج تيكا ماسالا" مع الماء، مع السماح لهم بتناول الكمية التي يرغبون بها.
وأظهرت النتائج أيضًا أن الأشخاص الذين شربوا الماء بسرعة أكبر كانوا يميلون إلى تناول كميات أقل من الطعام، وهو ما يرجح العلماء أنه قد يرتبط بمدة بقاء الماء في الفم أو بالمدة الإجمالية للوجبة.
وأكد الباحثون أنهم يواصلون دراسة هذه العلاقة لفهم ما إذا كان شرب الماء هو السبب المباشر في زيادة كمية الطعام، أم أن الأمر يرتبط بسلوكيات تناول الطعام والشراب، مشيرين إلى أن النتائج تسلط الضوء على التأثير المحتمل لعادات شرب الماء في كمية الطعام المستهلكة.