عندما يلتقي الفن بالطعام: تأثير فنون الطهي المبتكرة والمأكولات على صناعة السياحة العالمية

يتجه المسافرون حاليًا نحو البحث عن تجارب غذائية مميزة تعكس طابع وجهتهم السياحية أو تضيف جوًا من المتعة والإثارة والقيمة لرحلاتهم، ويُطلق على هذا الاتجاه مصطلح "سياحة الطعام" أو السياحة الغذائية، يتعلق هذا المصطلح بالأشخاص الذين يسافرون للاستمتاع بأطعمة بلدان أخرى وفهم الموقع والتاريخ والهوية والثقافة بشكل أكبر.

تشير الإحصائيات إلى أن 95٪ من المسافرين حول العالم يعتبرون أنفسهم مسافرين لتناول الطعام، ويعكس هذا الاتجاه نموًا ملحوظًا في صناعة السياحة الغذائية، حيث ارتفعت قيمة سوقها إلى 1.1167 تريليون دولار في عام 2019، ومن المتوقع أن تصل إلى 1.7965 تريليون دولار بحلول عام 2027.

تعزى هذه الزيادة في الطلب إلى عدة عوامل، بما في ذلك الطلب المتزايد على تجارب الطعام الفريدة، وتأثير وشعبية منصات التواصل الاجتماعي في مشاركة المحتوى المتعلق بالأطعمة، والوعي المتزايد بأهمية الغذاء، وتتنوع سوق السياحة الغذائية بشكل كبير حسب المناطق الجغرافية، حيث تقدم المناطق حول العالم خدمات غذائية وضيافة متنوعة، وتظهر الدراسات أن المسافرين ليسوا مجموعة موحدة بل يمتلكون سمات وتفضيلات وسلوكيات متنوعة.

الأشخاص يختارون وجهاتهم السياحية بناءً على الطعام والشراب المتاح في تلك الوجهة، ويُظهر جيل الألفية أكبر تأثيرًا في هذا السياق، حيث يسافر 77٪ منهم للحصول على تجارب غذائية لا تُنسى.

يُظهر الاهتمام بالمسؤولية الاجتماعية أيضًا تأثيرًا كبيرًا، حيث يُفضل 63٪ من جيل الألفية تناول الطعام في الأماكن التي تظهر المسؤولية الاجتماعية، مثل استخدام المكونات المحلية والعضوية، ورعاية الحيوانات، والحد من هدر الطعام والأثر البيئي.
تشير إحدى الدراسات إلى أن 59٪ من المشاركين في الاستطلاع يرون أن خدمات الأغذية والضيافة المحلية في الدول التي يزورونها أصبحت أكثر أهمية الآن مما كانت عليه في السابق، ويخطط هؤلاء المشاركون للسفر إلى وجهات خاصة تتميز بعروض فنون الطهي المميزة في المستقبل. تسلط الدراسات الضوء أيضًا على بعض اتجاهات السياحة الغذائية الناشئة والتفضيلات، مثل المأكولات النباتية، وأطعمة الشوارع، والأطعمة المدمجة، وفن الطهي الجزيئي.

والإحصائيات التي ذُكرت سابقًا، إلى جانب تقارير أخرى، تظهر أن سياحة الطعام تشكل اتجاهًا ناشئًا وفاعلًا يؤثر على قطاع الأغذية والمشروبات والمطاعم والفنادق بطرق مختلفة، وتتجلى هذه التأثيرات في عدة نقاط:

زيادة الطلب والإيرادات

يمكن للسياحة الغذائية زيادة الطلب والإيرادات لشركات الأغذية والمشروبات والمطاعم، حيث يبحث المسافرون عن تجارب طعام مميزة ومتنوعة أثناء رحلاتهم. ونظرًا لتوقعات نمو سوق السياحة الغذائية بنسبة 16.8٪، يفتح ذلك أفقًا للمزيد من الفرص للشركات في هذا القطاع.

زيادة المنافسة والابتكار

تعزز سياحة الطعام المنافسة والابتكار في قطاع الأغذية والمشروبات والمطاعم، حيث يتطلع سائحو الطعام إلى جودة عروض الطعام والشراب، ويشجع ذلك على التجديد والإبداع في هذا القطاع.

زيادة التعاون والترويج

يتطلب نجاح سياحة الطعام التعاون بين المجتمع المحلي وشركات الأغذية والمشروبات ومشغلي السياحة والمسافرين، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تعزيز التسويق والعلامة التجارية لقطاع الأغذية والضيافة والوجهة نفسها في سوق السياحة العالمي.

سياحة الطعام: دافع للتميز والابتكار في عالم الأغذية والمشروبات

يمكن لسياحة الطعام أن تعزز المنافسة والابتكار في قطاع الأغذية والمشروبات والمطاعم. يتوقع سائحو الطعام جودة عالية وتنوعًا وأصالة في العروض، وهذا يدفع شركات الأغذية والمشروبات والمطاعم إلى التمييز عن منافسيها، ومع سفر 77٪ من جيل الألفية للاستمتاع بتجارب فريدة في تناول الطعام والشراب، وتفضيل 63٪ لتناول الطعام في الأماكن التي تظهر المسؤولية الاجتماعية، يصبح التكيف مع تلك التوجهات والمتطلبات الفرصة لتعزيز الابتكار والإبداع في قطاع المطاعم، ويمكن أن يتضمن ذلك تطوير أطباق ووصفات جديدة، وتقديم خدمات ضيافة متفردة، واستخدام تقنيات وأساليب وفنون طهي مبتكرة، بالإضافة إلى دمج المكونات والهويات المحلية والمستدامة.

زيادة التعاون والترويج

تسهم سياحة الطعام في زيادة التعاون والترويج لقطاع المطاعم، ويشمل ذلك التعاون بين المجتمع المحلي وشركات الأغذية والمشروبات ومشغلي السياحة والمسافرين، ويمكن أن يؤدي هذا التعاون إلى تعزيز التكامل بين قطاعي المطاعم والفنادق، بالإضافة إلى التعاون مع الجهات الأخرى مثل منظمات تسويق الوجهات (DMOs) والمنتجين المحليين، ومهرجانات الطعام، والفعاليات، والمتاحف، ومناطق الجذب السياحي، ويمكن أيضًا أن يؤدي هذا التعاون إلى تعزيز التسويق والعلامة التجارية لقطاع تقديم الأغذية وخدمات الضيافة، بالإضافة إلى الترويج للوجهة نفسها باعتبارها وجهة سياحية غذائية مميزة وجاذبة في سوق السياحة العالمي التنافسي.
أقرأ أيضًا|في وجه الأزمات: كيف يمكن للمطاعم تحضير موظفيها لمواجهة التحديات بكفاءة