A
A
A
مشروع تجفيف البصل الطازج أو المجفف، يعتبر من المشروعات المُربحة التي تُدير دخلًا سنويًا يتعدى ملايين الدولارات، وذلك لتزايد الطلب عليها من قبل دول الخليج العربي والأسواق الأوروبية والأفريقية عامًا تلو الأخر، وبلغت قيمة الصادرات المصرية من البصل الطازج والمجفف خلال العام الماضي نحو 8% من جملة صادرات العالم بحوالي 16 ألف طن تمثل بقيمة تتراوح ما بين 170 إلى 200 مليون دولار سنويًا.
ويعتبر مشروع تجفيف البصل من المشروعات المربحة، وقليلة التكلفة، والتي من السهل إنشاءها، ويعمل على خلق فرص للعمل للشباب، وتغطية احتياجات السوق من البصل المجفف
طوال العام، المساهمة في تحقيق عائد أجنبي، لأن المشروع يعتبر من مشروعات
التصدير.
وتتعدد أشكال البصل المجفف الناتج ودرجاته تبعًا إلى الجودة، وتنقسم إلى فئات «أولى،
وثانية، وثالثة»، وبالإضافة إلى نسبة التجفيف والشكل الثمرة مقطعة، الثمرة بدون تقطيع.
عملية التقشير: وتتم إما يدويا أو آليا ويفضل التقشير اليدوي، حيث إن التقشير الآلي يؤدي إلى ارتفاع نسبة الهالك والفاقد نتيجة تدريج البصل.
عملية الغسيل: يتم غسيل البصل بعد التقشير في أحواض غسيل أو ماكينة غسيل.
عملية التقطيع: يتم تقطيع البصل بواسطة مخارط إلى أجزاء وأحجام معينة حسب
المواصفات المطلوبة.
عملية التجفيف: ينقل البصل إلى المجفف في صواني، ويتم التجفيف عن طريق
البخار على درجة 97 درجة، وتستعرق عملية التجفيف حوالي 4 ساعات.
عملية الفرز: يتم الفرز يدوي، وقد تمرر على ماكينة كشف المعادن للتأكد من
خلوها من المعادن.
عملية التعبئة: تتم عملية تعبئة البصل المجفف يدويا، وتتم التعبئة في أكياس
بلاستيك معتمة، ثم تجمع حسب الطلب داخل عبوات كرتونية بنظارة لتسهيل عملية الفحص
دون فتح العبوات ولضمان كفاءة التخزين بعيدا عن الضوء، ويوضع على العبوة
الخارجية بطاقة بيانية تفصيلي.
All rights reserved. food today eg © 2022
