إذا كنت بصدد شراء أوانٍ جديدة، فلا بد أنك صادفت ملصقات تحمل عبارات مثل «غير سام» أو «خالٍ من الكيميائيات الأبدية PFAS». لكن هذا التقرير، الذي يستند إلى آراء خبراء في الكيمياء وسلامة الأغذية، يكشف أن هذه المصطلحات قد تكون مجرد أحابيل تسويقية لا تعني بالضرورة ما يظنه المستهلك.
وقد دفع الغموض حول هذه الملصقات العلامة التجارية الشهيرة «هيكس كلاد» لتسوية دعوى قضائية في عام 2023 بقيمة 2.5 مليون دولار، بعد أن ادعى مستهلكون أن أوانيها تحمل علامة «غير سامة» رغم احتوائها على مادة بولي رباعي فلورو الإيثيلين (PTFE)، المعروفة باسم التفلون.
«الكيميائيات الأبدية».. خطر يتراكم في الجسم
تدور المخاوف المتعلقة بسلامة أواني الطهي حول فئة من المواد الكيميائية تُعرف باسم «الكيميائيات الأبدية» (PFAS)، والتي قد تبقى في البيئة وأجسامنا لسنوات طويلة. وقد ارتبط تغلغل بعض هذه المواد بـ السرطان وأمراض الكبد وتأخر النمو لدى الأطفال.
التفلون وخطر «إنفلونزا التفلون»
المادة: التفلون (PTFE)، وهي المادة التي تستخدمها معظم المقالي غير اللاصقة.
الخطر: التفلون آمن فقط حتى درجات حرارة معينة، لكن عند تجاوز 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية)، يمكن أن يُطلق أبخرة سامة.
المرض النادر: في حالات نادرة، تسبب هذه الأبخرة مرضاً يُعرف باسم «إنفلونزا التفلون»، بأعراض تشمل القيء والحمى الشديدة.
التسرب: إن تآكل المقالي المعدنية أو خدشها يؤدي إلى تسرب جزيئات من الطلاء إلى طعامك، حتى لو كانت غير مرئية.
متى يجب التخلص من مقلاتك القديمة؟
تم التخلص تدريجياً من أخطر المواد الكيميائية المرتبطة بإنتاج التفلون، وهي حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA)، من المنتجات الجديدة (منذ 2014). ولكن:
إذا كان لديك مقلاة غير لاصقة بيعت قبل عام 2014، فمن المحتمل أن تحتوي على بقايا PFOA، ويجب التفكير في استبدالها.
يوصي المصنعون باستبدال أواني الطهي المطلية بانتظام، عادةً كل سنتين إلى خمس سنوات، أو بمجرد أن يبدأ الطلاء بالتقشر والتشقق.
تنبيه الخبراء: "لا أعرف أحداً لم يخدش مقلاة أو يسخنها أكثر من اللازم"، لذا فإن خطر الإتلاف والتسرب حقيقي.
مصطلح «غير سام» = تسويق لا ضمان!
يؤكد الخبراء أن مصطلح «غير سام» هو في الواقع مصطلح تسويقي وليس ضماناً مطلقاً، نظراً للغموض المحيط بتركيبات الطلاء.
صعوبة الاختبار: يصعب على المصنعين والمختبرات اختبار الآلاف من أنواع «الكيميائيات الأبدية» لتأكيد الخلو منها جميعاً.
بدائل السيراميك: تُسوّق أواني الطهي المطلية بالسيراميك كبديل، لكنها قد تحتوي أيضاً على مواد كيميائية دائمة أخرى يصعب تحديدها، نظراً لاعتماد معظم العلامات التجارية على موردين خارجيين للتصنيع.
