CP Kelco الأمريكية تطرح منتجات جديدة لحل أزمة مكونات بدائل اللحوم

سارة كفافي الخميس , 24-03-2022 2:34 م

A A A

different-types-of-salami-sausage-on-a-cutting-boa-2022-02-25-01-02-01-utc

اللحوم المصنعة

أعلنت CP Kelco، الأمريكية المتخصصة في توفير حلول مكونات بدائل اللحوم، وتتخذ من الولايات المتحدة مقرًا لها، إطلاق مجموعة من المكونات القائمة على الطبيعة لاستخدامها في بدائل اللحوم النباتية، وتستهدف العلامات التجارية التي تتطلع إلى جعل منتجاتها أكثر نظافة.

المكونات الجديدة

Plant Craft

وطرحت الشركة عددًا من منتجاتها التي تساهم في إعطاء المنتجات النباتية طعمًا ورائحة وملمس مقاربة للحوم الطبيعية.

المكونات الجديدة:

- KELCOGEL MA-60 Gellan Gum، وهو بديل للميثيل سلولوز، ويعمل على إضافة نسيج للحوم النباتية دون جعل العجين لزجا للغاية.

- GENU Pectin MA-50، مصنوع من قشور الحمضيات المعاد تدويرها، والتي تزيد من نكهة منتجات بدائل اللحوم.

- GENU Texturizer MA-1، مزيج من الكاراجينان (الأعشاب البحرية الحمراء) والميثيل سلولوز، ويوفر تركيبة أكثر قوة وملمس.

- NUTRAVA Citrus Fiber boost يعد بديلا للنشا، وهو مصنوع من قشور الحمضيات المعاد تدويرها، ويقوم بتثبيت المستحلبات، ويوفر القدرة على الاحتفاظ بالمياه لتحسين إنتاجية الطهي والنكهة.

ملصقات أكثر نظافة لبدائل اللحوم

يطالب المستهلكون بمكونات معروفة على الملصقات الغذائية

من ناحية أخرى، ومع تزايد شعبية بدائل اللحوم النباتية، يطالب المستهلكون بقوائم مكونات أقصر وأنظف.

واستجابت الشركات، وأعادت العلامة التجارية الأمريكية Lightlife تكوين مجموعتها الكاملة من اللحوم البديلة في عام 2020، بعد اكتشاف إحباط المستهلكين من المكونات التي لا يمكن التعرف عليها على عبوات المنتج.

وصرح Robert Dunn، مدير التسويق الأول ورئيس برنامج البروتينات البديلة في CP Kelco، بأن إطلاقهم لهذه المجموعة الجديدة من المكونات لبدائل اللحوم النباتية يعتبر تقدمًا مميزًا في برنامجهم سريع التطور، والذي يركز على تطوير منتج بديل ومبتكر.

وأضاف Dunn: "الجزء الرائع هو أن الابتكار جاء من محفظتهم الحالية للمنتجات من صمغ الجيلان، والبكتين، والكاراجينان، وألياف الحمضيات، حيث اعتمدوا على قوة هذه المكونات القائمة على الطبيعة والتي أثبتت جدارتها بشكل كبير لتلبية الطلب على حاجة السوق المتزايدة لبدائل أكثر نظافة لميثيل السلولوز والنشا، وهما أهم مكونين مستخدمين في بدائل اللحوم النباتية".

يذكر أن شركة CP Kelco تتمتع بخبرة تزيد عن 85 عامًا في العمل مع مصنعي المواد الغذائية والمشروبات حول العالم.