leftlogo

من غسيل الأطباق إلى نجمة ميشلان.. قصة نجاح الشيف اللبناني آلان الجعم

A A A
C7245328-F5D0-41C7-BCEB-ADC437B83309
الشيف آلان الجعم
في قصة تلهم الملايين، تحول الشيف اللبناني آلان الجعم من شابٍ يبحث عن لقمة العيش في شوارع باريس إلى واحد من أبرز الطهاة في العالم، حاصداً نجمة ميشلان عن مطعمه الفاخر.

بدايات متواضعة



بدأت رحلة آلان جعم، ابن الـ 24 عاماً، في باريس عام 1999 حاملاً معه 200 فرنك فقط وحلمًا كبيرًا. 

بعد تجارب مريرة مع الحرب في ليبيريا ولبنان، وجد نفسه ينام في الشوارع ويعمل بأي عمل يجد، من الرسم على الجدران إلى غسل الأطباق في مطعم صغير.

أثناء عمله كغاسل أطباق، سنحت له الفرصة لتولي زمام المطبخ عندما أصيب الشيف الرئيسي. 

استغل آلان هذه الفرصة لعرض موهبته الكامنة في الطهي، والتي اكتشفها منذ طفولته وهو يشاهد برامج الطبخ بدلاً من الرسوم المتحركة.

من مطبخ صغير إلى مطعم فاخر



سرعان ما أثبت آلان جعم نفسه كطاهٍ موهوب، وافتتح مطعمه الخاص "Auberge Nicolas Flamel" عام 2007.

وقد توجت مسيرته الحافلة بالصعاب بحصوله على نجمة ميشلان، وهي أعلى تكريم في عالم المطاعم.

يعزو آلان جعم نجاحه إلى والديه اللذين عانيا كثيراً من ويلات الحرب، ولكنهما غرسا فيه قيم العمل الجاد والمثابرة. 

ويؤكد أن عمله مع والده في متجر البقالة منذ صغره، وتعلم الطبخ من والدته، كانا الأساس الذي بنى عليه مسيرته المهنية.

ثم سافر آلان جعم إلى باريس مفلساً، واضطر للعمل في وظائف متعددة لكسب قوت يومه. 

كانت نقطة التحول عندما تولى مسؤولية مطبخ المطعم الذي كان يعمل فيه بشكل مؤقت، حيث أذهل الجميع بمهاراته الطهوية.

من مطبخ صغير إلى مطاعم تحمل نجمة ميشلان



بعد سنوات من العمل الجاد والمثابرة، افتتح آلان الجعم مطاعمه الخاصة، حاملاً اسمه كعلامة فارقة على الجودة والابتكار. 

وقد توجت مسيرته بحصوله على نجمة ميشلان عن مطعمه الذي يحمل اسمه، وهو إنجاز كبير لأي طاهٍ.

مزيج فريد من النكهات



يتميز مطبخ آلان الجعم بدمجه المميز بين النكهات اللبنانية الأصيلة والأطباق الفرنسية الكلاسيكية، مما يقدم تجربة طعام فريدة من نوعها. 

وقد وصف آلان مطبخه بأنه "مطبخ مليء بالتناقضات"، وهو ما يجعله مميزاً عن غيره.

الإلهام من الشارع والطفولة



يستلهم آلان الجعم أطباقه من ذكرياته الطفولة في لبنان ومن ملاحظاته للحياة اليومية في الشوارع. 

فهو يرى أن الطعام هو وسيلة للتعبير عن الثقافة والتاريخ، وأن المطبخ هو مكان للتواصل بين الناس.

All rights reserved. food today eg © 2022