- تعتبر الكبة بالصينية واحدة من أشهى المأكولات الفرعية للكبّة المشهوريا في سوريا، فهى عبارة عن عجينة يتم صنعها بطريقة معينة، تمديدها في الصينية وتقطيعها بطريقة احترافية متميزة ،ويقوم السورين بصنعها في شهر رمضان مع شوربة العدس،لسهولة تحضيرها، وتتميز بمكوناتها البسيطة والمتوفرة في جميع المنازل.
المكونات
- 2 كوب من البرغل الناعم.
- ربع كيلو من اللحم المفروم الهبر.
- 2 من البصل المفروم.
- 1 ملعقة من الملح.
- 1 كوب من الماء عند الحاجة.
مكونات الحشوة
- كمية قليلة من الملح والبهارات.
- نصف كوب من الصنوبر
- نص كوب من الفستق والجوز.
- - 1 بيضة.
- - 1 ملعقة من السمنة.
طريقة التحضير
- قومى بوضع كمية من البرغل في الصينية، ثم اغسلية جيدا بالماء وقومى بتصفيته.
- قومى بإضافة رشة من الملح والبصل واللحم الهبرة على البرغل.
- قومى بوضع المكونات في الكبة او الخلاط الكهربائى. *- قومى بإضافة كمية مناسبة من الماء على المزيج عند الحاجة.
- قومى بتقسيم الخليط إلى نصفين، النصف الأول قومى بفرده في الصينية المدهونة بالسمنة مسبقا، ثم استخدمي يدك لفردها، حتي تصبح دائرية وتأخذ شكل الصينية.
- قومى بإضافة الحشو الذي تم صنعه مع البيضة على الصينية، وتأكدى من خلط الحشوة والبيضة جيدا حتي يمتزج الخليط.
- قومى بتوزيع الحشوة على سطح الصينية.
- قومى برق الجزء المتبقي من الكبة، ثم اضيفي باقي كمية الحشوة المتبقية عليها.
- قومى بالضغط عليها جيدا يمكنك استخدام صينية اخري للضغط عليها.
- قومى بتقطيع الكبة إلى عدة قطع بشكل متساوي وبنفس الحجم.
- قومى بإضافة ملعقتين من السّمن على سطحها لتعطي لونا ذهبيا.
- قومى بوضع الصينية في الفرن، واتركها لمدة 30 دقيقة لحين يتم تحميرها من الأسفل وتاخذ اللون الذهبي من الأعلى.
- قومى بإخراجها من الفرن عندما تتأكدى من تسويتها، ثم ققومى بتقطعها.
قومى بوضعها في اطباق التقديم .
نصائح
- قومى بوضع السمنة في طاسة على النار، واضيفي كمية البصل المفروم بداخلها وقومى بتسويتها،ثم قومى بإضافتها إلى اللحمة المفرومة ، ثم قومى برش القليل من من الملح والبهارات، وقلبيهم جيدا حتي تستوى المكونات تماما ، ثم قومى بإزالتها من على النار.
- اضيفي بعض من المكسرات؛ كالصنوبر، والفستق، والجوز المكسر حسب الرغبة وقدميها.
