صرر أوزي، هو طبق شهير في المطبخ اللبناني والسوري، ويعتبر من أطباق المقبلات التقليدية التي تقدم قبل الوجبة الرئيسية. يتكون صرر الأوزي من مكونين رئيسيين هما الأرز وعجينة الجلاش. وتعتبر وصفة سهلة التحضير وغير مكلفة.
المكونات :
- 500 جرام لحم مفروم
- 2 جزر مقطع
- كوب من البازيلاء
- 1 بصل متوسط الحجم
- معلقة صغيرة الملح
- ملعقة صغيرة فلفل الأسود
- ملعقة صغيرة حبهان
- ملعقة صغيرة قرفة
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة كبيرة زبدة
- 4 كوب أرز
- كيلو رقائق جلاش
طريقة التحضير:
- ننقع الأرز المغسول بالماء الدافئ لمدة ثلث ساعة، ثم نضعه في قدر على نارهادئة مع نصف كمية الخضار.
- نقلب المكونات مع الملح، ثم ينضيف مرقة اللحم ونتركه على نار هادئة، حتى ينضج تماما.
- نجمر البصل المقطع في طاسة على النار، ثم نضيف اللحم المفروم والبازيلاء والجزر، مع الملح والبهارات والقرفة.
- نفرد رقائق الجلاش في وعاء عميق، ثم نضع القليل من الأرز، بالإضافة إلى القليل من الخضار مع اللحم، وبعض المكسرات، ثم تغلق رقاقة الجلاش.
- نكرر العملية حتى ننتهي من الكمية، ثم نضع الصرر في صينية مدهونة بالزبدة، وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
- نحمر الوجه الصرر، ثم نضعة في طبق التقديم، مع إضافة بعض المكسرات للتزيين.. وبألف هنا.
