يحافظ الشوي على تواجد العناصر الغذائيّة على اختلاف أنواعها في اللحوم، بالإضافة لحصولنا عليها بالمذاق الشهي والمختلف، يُعدّ اللحم مفيدًا لجميع أعضاء الجسم، وذلك لاحتوائه على عدّة عناصر لا يمكن الاستغناء عنها ومن أهمّها البروتينات، كما تختلف الطرق التي يتمّ فيها إعداد اللحم وتحضيره للشواء، حيث يتمّ استخدام عدّة وصفات لتتبيل اللحوم لتعطيها المذاق اللذيذ، ويلجأ الكثيرون لاختيار التتبيلة المستخدمة بالاعتماد على الطعم المفضّل لديهم، إليكم أشهر 3 تتبيلات لشوي اللحوم.
مدة التحضير 10 دقائق
تكفي: 2 كيلو لحم
مقاير تتبيلات شوي اللحوم:
تتبيلة الليمون وماء البصل:
1 بصلة.
1 ملعقة كبيرة بهارات لحم.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة كبيرة خل.
زيت نباتي.
تتبيلة صوص الصويا:
1 ملعقة كبيرة من الخل.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
3 ملاعق كبيرة صويا صوص غامق.
1 ملعقة كبيرة عسل أبيض.
زيت نباتي.
تتبيلة البرتقال:
1 بصلة مفرومة.
8 فصوص ثوم.
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال.
1 كوب من عصير البرتقال.
½ ملعقة صغيرة زعفران بودر.
ملح.
فلفل أسود.
زيت نباتي.
طريقة عمل تتبيلات المشاوي:
لعمل تتبيلة الليمون وماء البصل:
- تفرم البصة في الكبة فرمًا ناعمًا جدًا.
- تصفى البصلة ونأخذ ماء البصل في بولة.
- يضاف عصير الليمون لماء البصل ويقلب.
- يضاف الخل والبهارات مع فلفل أسود ويقلب.
- تضاف اللحم في التتبيلة وتوضع في الثلاجة ليلة قبل الشوي.
لعمل تتبيلة الصويا صوص:
- يوضع الخل وعصير الليمون والصويا في بولة.
- يضاف العسل الأبيض ويقلب جيدًا.
- يضاف فلفل أسود وزيت نباتي.
- توضع قطع اللحم في التتبيلة ليلة على الأقل.
لعمل تتبيلة البرتقال:
- يهرس الثوم هرسًا ناعمًا.
- تفرم البصلة حتى تصبح ناعمة.
- يوضع البصل مع الثوم في بولة ويقلب.
- يضاف الزعفران لعصير البرتقال ويقلب.
- يضاف عصير البرتقال للبصل ويقلب.
- تضاف التوابل مع فلفل اسود.
- يضاف الزيت النباتي ويقلب.
- تضاف قطع اللحم وتترك في لتتبيلة ليلة.
نصائح التقديم:
- يساعد نقع اللحم في التتبيلة على جعل اللحم المشوي طريًا.
- يضاف الملح للتتبيلة قبل الشواء فقط لأنه يعمل على سحب الرطوبة من اللحم.
- ينقع اللحم في التتبيلة من 4 ساعات حتى ليلة.
- يفضل عدم وضعه في الثلاجة على الأقل نصف ساعة قبل الشوي.
- يمكن إضافة شطة أو فلفل حار حسب الرغبة.
