تعد "أم على" هو الحلو الرسمي على المائدة المصرية، ولما لا وله
حكاية قديمة يتداولها المصريون حتى الأن تتعلق بالاحتفال بجريمة قتل شهيرة في عصر
المماليك.. نقدم لكم طريقة عمل أم علي بالجلاش الحلو المفضل عند المصريين.
مكونات أم على بالجلاش
نصف لفة جلاش
2 كوب من اللبن
زبدة
مكسرات مكسرة
زبيب
جوز هند
قشطة
سكر
طريقة عمل أم على بالجلاش
1- في البداية قطعي لفة
الجلاش لقطع متوسطة الحجم.
2- أحضري صاج كبير وقومي
بوضع رقائق الجلاش داخله، ثم ادخليه الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 3
دقائق.
3- احضرى الطاجن الفُخار، وضعى فيه كمية مناسبة من الزبدة واحرصي على أن
تغطى جميع جوانبه.
4- ضعي نصف كمية الجلاش
المحمص بعد تقطيعه فى الطاجن.
5- ضيفى نصف كمية
المكسرات، ثم كمية من القشطة وقلبيهم جيدًا.
6- ضعى طبقة أخرى قليلة
من المكسرات، ثم المتبقي من الجلاش المحمص المكسر.
7- ضيفي للمرة الثالثة
والأخيرة ما تبقى من المكسرات، مع طبقة من
القشطة، واحرصي أن تغطى الوجه تمامًا.
8- على الجانب الآخر،
قومي بتسخين اللبن حتى يصل إلى مرحلة الغليان، وعقب الغليان قومي بتحليته بالسكر
وإذابته جيدًا.
9- ضيفى اللبن المُحلى
فيما بعد، على طاجن أم علي، ثم ضعي على الوجه قليل من الزبدة والقشطة.
10- ضعى الطاجن فى الفرن
لمدة كافية تترواح من 20 لـ 25 دقيقة
11- انتظري بعد تمام المدة، يحمر
الوجه ويأخذ اللون الذهبى المحمر، وتقدم أم علي بالجلاش ساخنة.
