يعد البط من أكثر
الاطعمة الحاضرة دائما على السفرة المصرية خاصة في المناسبات العائلية وعزمات شهر
رمضان الكريم، يمكن عمل البط بأكثر من
طريقة مختلفة، يمكن عمله في الفرن او مع الخضروات والمكسرات، مع إضافة العديد من
المنكهات والبهارات، لذا نقدم لكم في السطور التالية طريقة عمل البط المحشي
بالأرز والزبيب، بطريقة بسيطة ومكونات متاحة في كل منزل، حتى يمكن لربات البيوت
تغير الطريقة المعتادة في تحضيره، إليكم تفاصيل الوصفة.
زمن التحضير: ساعة ونصف
تكفي: 6 أشخاص
مقادير عمل البط المحشي بالأرز والزبيب
أرز بسمتي حسب
الرغبة.
ملعقة صغيرة
كاري.
بطة.
ورق غار.
ملعقة صغيرة
ملح.
2 ملعقة زبدة.
ملعقة صغيرة أسود.
طريقة عمل البط
المحشي بالأرز والزبيب
1- في وعاء
متوسط الحجم، يوضع به السمن وتترك حتى تسخن ثم يوضع البصل ويشوح جيدًا.
2- ثم يضاف الكاري
والزبيب مع التقليب المستمر ثم يوضع الأرز ويشوح الخليط جيدًا.
3- في وعاء آخر
يوضع به ماء ثم يضاف به ورق الغار والملح والفلفل الأسود وتترك حتى تغلي.
4- تغسل البطة
جيدًا بالماء والملح والدقيق، ثم تحشو بخليط الأرز والزبيب وتخيط جيدًا من الأسفل.
5- بعد الحشو
توضع البطة في الماء المغلي وتترك حتى نار هادئة حتى تضنج جيدًا.
6- في مقلاة
كبيرة يوضع بها كمية متوسطة من الزيت، ويترك حتى يسخن ثم توضع البطة حتى وتترك حتى
تشوح جيدًا من جميع الجوانب، أو يمكن وضعها في الفرن.
7- ثم تقدم
البطة في طبق التقديم، مع تزينها بقدونس مفروم.
نصائح تقديم
البط المحشي بالأرز والزبيب
- تقدم البطة مع مكرونة بالبشاميل وسلطة خضراء.
- يمكن إضافة التوابل والبهارات المفضلة لديكم.
- يمكن الاستغناء عن الزبيب في الوصفة.
- يمكن إضافة المكسرات في الحشو.
- تترك البطة
أثناء تنظفها في الماء والخل والملح لمدة ساعة على الأقل حتى نتخلص من رائحة الزفارة.
طريقة أخرى لعمل البط
زمن التحضير:
110 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير بط
بالبرتقال
بطة وزن 2 كيلو.
60 جرام زبدة.
1 عدد قشر برتقال.
150 جرام عصير برتقال.
20 جرام سكر.
20 جرام خل أبيض.
ماء.
520 جرام شوربة خضروات.
40 جرام عصير ليمون.
130 جرام عصير عنب أبيض.
65 جرام عنب أحمر.
ملح.
فلفل أسود.
¼ أرز بسمتي.
كرفس مقطع إلى
قطع صغيرة.
جزر مقطع إلى
مكعبات صغيرة.
كرات.
بصل مقطع مكعبات.
بقدونس حسب
الرغبة.
طريقة عمل بط
بالبرتقال
1- في إناء كبير
الحجم، تغسل البطة بالملح الناعم والخشن والدقيق وتشطف جيدًا بالماء، ثم حشو البطة
بالكرات والجزر والبصل وقشر البرتقال والكرفس، مع الكبدة.
2- في مقلاة كبيرة
الحجم، يدهن بالزبدة ثم يوضع البطة داخل المقلاة ثم تدهن بالزبدة ثم عصير البرتقال
ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180، وتترك البطة داخل الفرن لمدة ساعة.
3- في إناء متوسط
الحجم، يوضع الماء ويضاف قشر البرتقال وعصير البرتقال والسكر والخل الأبيض وعصير
الليمون وعصير العنب الأحمر والسكر وعصير العنب الأبيض وملح وفلفل أسود ويترك على
نار متوسطة حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
4- بعد خروج البطة
من الفرن يسكب عليها صوص البرتقال والعنب الأحمر ثم توضع داخل الفرن مرة ثانية،
وتترك لمدة 40 دقيقة وتترك حتى تنضج، ثم تقدم في طبق التقديم مع تزيينها بقشر
البرتقال المبشور وإضافة البقدونس للتزين.
نصائح تقديم عمل
بط بالبرتقال
- ينصح بتقديم بط
بالبرتقال بجانب أرز وسلطة خضراء وخبز.
- يفضل ترك البطة أثناء تنظفها في الماء
والخل والملح لمدة ساعة حتى نتخلص من رائحة الزفارة.
- عدم خروج البطة
من الفرن بعد التسوية، إلا في حالة تناولها فورًا، حتى تبقى ساخنة.
