تعتبر الكبدة التي يتناولها الناس في أوقات مختلفة أحد أبرز الأغذية التي تمد الإنسان بالفوائد المختلفة للصحة، إذ تعد غنية بالعناصر المختلفة كالحديد، ، والفيتامينات وغيرها، ولكن يجب تناولها بإعتدال وإليكم في السطور التالية طريقة عمل كبدة الخروف.
زمن التحضير: 25 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير كبدة الخروف
نصف كيلو من كبدة الخروف المقطعة
بصلتان حجمهما متوسط ومقطعتان
3 فصوص من الثوم المفروم
قرنان من الفلفل المقطع
زيت نباتي أو زيت زيتون حسب الرغبة
كوب من الماء
رشة من الملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
ملعقة صغيرة من السماق
ملعقة صغيرة من البصل البودرة
طريقة عمل كبدة الخروف
1- يوضع الزيت ثم البصل والثوم المفروم في وعاء وتقلب جيدًا لبضع دقائق.
2- يضاف الفلفل الأخضر ويقلب معهم.
3- توضع الكبدة وتقلب ثم يضاف كوب الماء.
4-يضاف الملح وباقي التوابل.
5- تحرك جيدًا حتى تنضج ثم توضع كبدة الخروف الجاهزة في طبق التقديم وتقدم.
طريقة عمل كبدة الخروف بدبس الرمان
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير كبدة الخروف بدبس الرمان
300 جرامًا من كبدة خروف.
ربع كوب من دبس الرمان
بصل متوسطة ومقطعة رفيعة
حبة من الفلفل الأخضر المقطعة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
رشة من الملح بحسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود بحسب الرغبة
رشة من القرفة بحسب الرغبة
رشة من البهارات مشكلة بحسب الرغبة
للتزيين
قشر ليمون حامض مبشور بحسب الرغبة
نعناع مورق بحسب الرغبة
طريقة عمل كبدة الخروف بدبس الرمان
1- يحمى زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. 2- تضاف الكبدة مع التقليب المستمر حتى تجف وترش بالملح، الفلفل الاسود، القرفة والبهارات المشكلة مع التحريك.
3- يضاف الفلفل الأخضر ودبس الرمان وتترك المقلاة على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
4- تزين بقشر الليمون الحامض وورق النعناع قبل التقديم.
طريقة عمل كبدة الخروف بالكزبرة
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير كبدة الخروف بالكزبرة
كيلو من كبدة الغنم المقطعة لمكعبات
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم ومفرومة
حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم
ملعقة صغيرة من ملح الطعام
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
كوب من الكزبرة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
4 فصوص من الثوم المهروس
قطرات من الخل
طريقة عمل كبدة الخروف بالكزبرة
1- يوضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن.
2-يضاف البصل والفلفل ويقلب إلى أن يذبل البصل.
3- تضاف الكبدة ويرش الملح والفلفل الأسود وتقلب لعدة دقائق، إلى أن يتغير لونها، ثم تخف النار وتغطى المقلاة وتترك الكبدة تطهى لمدة خمس دقائق، مع إضافة الثوم وبضع قطرات الخل.
4- تخفف النار وتغطى المقلاة وتترك الكبدة تطهى لمدة خمس دقائق.
5- يرفع الغطاء عن المقلاة، وتقلّب الكبدة على نار عالية حتى يجف ماؤها وتتحمص ثم تضاف الكزبرة وعصير الليمون الحامض وتقدم.
طريقة عمل كبدة الخروف المشوية
زمن التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير كبدة الخروف المشوية
600 جرامًا من كبدة الخروف
كوب من لبن الزبادي
ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكركم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض
رشة من الملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من شرائح الفلفل الأحمر
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من بذور الكمون
ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفرومة
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل البودرة
ملعقتان كبيرتان من الثوم البودرة
3 حبات من الليمون
10 جرامًا من الملون الأصفر
300 جرامًا من الدهن
3 حبات من الخيار والخس للتزيين.
طريقة عمل كبدة الخروف المشوية
1- تقطع الكبدة وتغسل جيدًا.
2- يحضر المنقوع من اللبن، الفلفل الأحمر، الكركم، الفلفل الأبيض، الملح، شرائح الفلفل، الكزبرة، الكمون، الفليفلة الخضراء، بودرة الزنجبيل، بودرة الثوم، عصير الليمون.
3- تنقع الكبدة وتترك لمدة عشرين دقيقة.
4- ترتب قطع اللحم في أسياخ الشوي ويشوى على شواية الفحم.
5- عندما ينضج اللحم نصف نضجة، يلف الدهن على الأسياخ وتشوى على الشواية.
6- يوضع اللحم في الطبق، ويزين بالخيار والخس ويقدم.
