طريقة عمل الحمص الفلسطيني

يعتبر الحمص واحد من أنواع البقوليات التي تستخدم بكثرةٍ في دول العالم وخاصةً في الدول العربية كفلسطين وغيرها من الدول، إذا يعد من المواد الغذائية التي تحتوي على العناصر الأساسية لجسم الإنسان وأهمها البروتينات والأملاح المعدنية، كما أنه مصدر للبروتين للأشخاص النباتية وفي السطور التالية إليكم طريقة عمل الحمص بالطريقة الفلسطينية. 

زمن التحضير: 120 دقيقة 
تكفي: 3 أشخاص

مقادير الحمص بالطريقة الفلسطينية 

 التتبيلة 
فصان من الثوم
نصف حبة من الفلفل الحلو

ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع فنجان من الماء
مقادير عمل الحمص
كوب من الحمص الجاف
عصير ليمونة 
ثلاث ملاعق كبيرة من طحينة زيت السمسم
رشة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم

 

طريقة عمل الحمص الفلسطيني 

تحضير التتبيلة 
يوضع الفلفل والثوم وملح الليمون والملح وربع فنجان ماء في الخلاط وتخلط المكونات جيداً وتوضع جانباً.
 تحضير الحمص 
1- يغسل الحمص الجاف وينقع في الماء لمدة ليلة كاملة أو ما يقارب ست ساعات.
2- يوضع الحمص في قدر أو وعاء ويغمر بالماء ويضاف له نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة من كربونات الصوديوم ويترك يغلي ساعتين على نار متوسطة حتى ينضج. 
3-تطفئ النار ويترك حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
4- يوضع الحمص في الخلاط مع مائه، ويضاف عصير ليمونة وثلاث ملاعق من الطحينة ويخلط مع بعضه للحصول على مزيج ناعم وسلس. 
5- يوضع الحمص في طبق التقديم ويزين حسب الرغبة بحب من الحمص وزيت الزيتون والسماق وتوضع ملعقتان من التتبيلة عليه حسب الرغبة .

طريقة عمل الحمص على الطريقة اللبنانية 

مقادير الحمص على الطريقة اللبنانية 

كوب ونصف من الحمص 
ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق
ثلاثة فصوص من الثوم
ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم
ملعقتان كبيرتان من الطحينة
أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون 
ملعقة صغيرة من ملح الطعام
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

 

طريقة عمل الحمص بالطريقة اللبنانية

1- ينقع الحمص لمدة ليلة كاملة في الماء وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. 2- يسلق الحمص في قدر على النار مع رشة من الملح لمدة ساعة كاملة.
3- يوضع الحمص في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الثوم، الطحينة، عصير الليمون الحامض والملح. 
4- يوضع الحمص في طبق التقديم ويسكب زيت الزيتون فوقه، ويرش الفلفل الأسود ويزين بحبوب الحمص والبقدونس.

طريقة عمل سلطة الحمص مع المايونيز 

مقادير الحمص مع المايونيز 

ملعقتان كبيرتان من المايونيز
ملعقتان صغيرتان من أوراق النعناع الطازج
ملعقتان  كبيرتان من الطحينة
علبتان من الحمص المسلوق الجاهز
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
فصان ثوم
عصير ليمونة طازجة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء

 

طريقة عمل سلطة الحمص بالمايونيز 

1- يخلط المايونيز و الثوم والحمص  والطحينة والفلفل الأبيض في الخلاط الكهربائي، للحصول على خليط متجانس.
2- توضع السلطة في طبق التقديم، وتزين بالنعناع والكزبرة الخضراء. 
3- يوضع  القليل من عصير الليمون على وجهها، ثم تقدم.

طريقة عمل سلطة الحمص بالخضار 

مقادير سلطة الحمص بالخضار 

حبتان من الطماطم
خيارتان
علبة من الحمص
ربع ملعقة صغيرة من الملح
حبة من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر
كمية ملائمة من أوراق الخس
ربع كوب من البقدونس ناعم الفرم

 

طريقة عمل سلطة الحمص بالخضار 

1- تفرم الطماطم والخيار وتوضع معًا في وعاء. 
2- تفرم أوراق الخس، ويضاف إلى الخيار والطماطم.
3- يوضع البقدونس المفروم مع الخليط.
4- يفرم نوعا الفلفل في شكل مكعبات متوسطة الحجم، ويضاف فوق الخليط.
5- تقلب الخضروات مع بعضها وتوضع حبوب الحمص المسلوقة فوق الخضار، وتقلب حتى تمتزج مع بعضها. 
6- يرش قليل من الملح وزيت الزيتون، وتحرك المكونات معا وتقدم.