يعد السمان بجميع أنواعه من أشهر أنواع الطيور التي يحبها ويفضلها الكثير من الأفراد في مختلف البلدان العربية، حيث يتميز السمان بتعدد طرق طهيه، فيمكننا صنعه باكثر من طريقة، لذا يقدم Food Today طريقة عمل السمان المحشي بالكبد والقوانص في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة.
أولاً: طريقة عمل السمان المحشي بالكبد والقوانص
مدة التحضير: 90 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مكونات طريقة عمل السمان المحشي بالكبد والقوانص
3 طيور من السمان.
ربع كيلو من الكبد والقوانص.
2 فص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
عصير ليمونة.
رشة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ربع كوب من ورق النعناع المفرومة فرماً ناعماً.
1 كوب من شمر.
1 ملعقة سمن.
زيت نباتي.
طريقة عمل السمان المحشي بالكبد والقوانص
1- ننظف السمان جيداً سواء من الداخل أو من الخارج، مع إمكانية غسله بشكل جيد بالملح والدقيق، حتى نتخلص من الزفارة المتواجدة فيه.
2- نخلط صلصلة الطماطم، وعصير الليمون، والفلفل الأبيض، والأسود مع حبات النعناع، والشمر، لنكون تتبيلة السمان.
3- نضع تلك التتبيلة في السمان ونتركه لمدة ساعة.
4- نحشي السمان بالكبد والقوانص.
5- نسلق السمان لمدة 15 دقيقة.
6- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت، ثم نحمر السمان من كافة الجوانب، وعندما ينضج السمان نغلق النار.
7- يقدم السمان المحشي بالكبد والقوانص ساخنا بألف هنا.
ثانياً: طريقة عمل الأرز المعمر بالسمان
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مكونات طريقة عمل الأرز المعمر بالسمان
1 كيلو سمان كبير الحجم.
2 كوب أرز مغسول جيدًا ومنقوع.
4 كوب حليب كامل الدسم.
3 معلقة كبيرة زبدة.
نصف كوب قشطة.
نصف معلقة صغيرة ملح.
نصف معلقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل الأرز المعمر بالسمان
1- نغسل السمان جيدًا بالخل والماء والملح، ثم نجففه ونقطعه بشكل طولي.
2- نتبل السمان بالملح والفلفل الأسود.
3- نحضر إناء متوسط الحجم ونضع فيه السمان المقطع مع معلقة زبدة ونشوحهم لمدة دقيقتين.
4- نضع الحليب يغلي على النار.
5- نغسل الأرز جيدًا ونصفيه من الماء.
6- نحضر وعاء مناسب لعمل الأرز المعمر بالسمان، وندهنه بالزبدة ثم نضع نصف كمية الأرز المتواجدة لدينا في الطاجن ونضع فوقه السمان، ثم نضيف باقي كمية الأرز.
7- نضيف الملح والفلفل الأسود على مقدار الحليب الساخن، ثم نضيف القشطة ونسكب ذلك الخليط على سطح الأرز المعمر.
8- نسخن الفرن على درجة 200 درجة مئوية دون إشعال الشواية.
9- نضع طاجن الأرز المعمر بالسمان في الفرن ونتركه، حتى يحمر وجهه.
10- يُقدم طاجن الأرز المعمر بالسمان ساخنًا بألف هنا.
ثالثاً: طريقة عمل السمان المقلي
مدة التحضير: 150 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مكونات طريقة عمل السمان المقلي
4 طيور من السمان.
3 فصوص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
عصير ليمونة.
رشة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ربع كوب من ورق النعناع المفرومة فرماً ناعماً.
1 كوب من شمر.
كوبان من الأرز المطهو.
1 ملعقة سمن.
زيت نباتي.
طريقة عمل السمان المقلي
1- ننظف السمان بشكل جيد من الداخل والخارج، ثم نغسله بالملح والدقيق، حتى نتخلص من الزفارة المتواجدة فيه.
2- نخلط صلصلة الطماطم، وعصير الليمون، والفلفل الأبيض، والأسود مع حبات النعناع، والشمر، لنكون تتبيلة السمان.
3- نضع تلك التتبيلة في السمان ونتركه لمدة ساعتين ثم نحشيه بالارز.
4- نسلق السمان لمدة 15 دقيقة حتى نتأكد من نضوج الأرز داخل السمان.
5- نجهز صينية واسعة ونضع فيها السمان، ثم نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونشعل النار.
6- نضع السمان في المقلاة ونحمره من كافة الجوانب، وعندما يأخذ السمان اللون الذهبي نغلق النار، ويقدم بألف هنا.
طريقة عمل السمان المحشي بالكبد والقوانص
طريقة عمل السمان المحشي بالكبد والقوانص
