الصفيحة البعلبكية من أهم الوصفات اللبنانية الشهية ويعتقد البعض أن طريقة تحضيرها صعبة ولكن Food Today يقدم أسهل وصفة لتحضيرها خلال 60 دقيقة، وإن كنت نباتيًا فيمكنك استبدال حشوة اللحم بالجبن.
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 10 أشخاص
مقادير الصفيحة البعلبكية
280 جرامًا (2 كوب) دقيق
1 ملعقة حليب بودرة
2 ملعقة زبدة سايحة
1 ملعقة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
250 مل (1 كوب) ماء
للحشوة:
200 جرامًا لحم مفروم
½ حبة فلفل خضراء مفرومة ناعمًا
½ حبة فلفل حمراء مفرومة ناعمًا
½ بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
½ حبة طماطم مفرومة ناعمًا
1 ملعقة صغيرة دبس الرمان
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
رشة حبهان ناعم
ملح حسب الرغبة
للصفيحة:
1 بيضة للدهن
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي للدهن
طريقة عمل الصفيحة البعلبكية
للحشو:
في وعاء، يُمزج اللحم مع الفلفل الأخضر والأحمر والبصل والطماطم والفلفل والكزبرة والزنجبيل والحبهان والملح ودبس الرمان
للعجينة:
- يضاف حليب البودرة الى وعاء الدقيق.
- في وعاء اخر، يُخلط السكر مع الخميرة والملح والماء والزبدة ويحرك الخليط جيدًا.
- يُخلط الدقيق مع الحليب جيدًا ثم يضاف مزيج الخميرة الى الدقيق ويدعك حتى يتكون كرة عجين متماسكة ومتجانسة.
- يُغطي العجينة بورق نايلون غذائي وتترك ترتاح لمدة ½ ساعة.
- يُبرم العجينة حتى تأخذ شكلًا إسطوانيا رفيع ثم تُقطع إلى قطع صغيرة .
- ينثر القليل من الدقيق في وعاء وينقل إليه قطع العجين.
للصفيحة:
- يتدهن صينية الفرن بالزيت النباتي، ثم يُنثر القليل من الدقيق على الطاولة وتُمد قطع العجين بشكل دائري حتى تصبح ذات سماكة حوالي 2 ملم.
- توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف دائرة العجين وتثني الأطراف إلى الأعلى على شكل مربع وتُنقل إلى صينية الفرن.
- تُكرر هذه العملية حتى تنتهي قطع العجين.
- تُزين الصفيحة بالصنوبر ثم تُدهن بالبيض وتوضع في الفرن المسخن مسبقا للدرجة 200 مئوية لمدة 10- 15 دقيقة، ثم تقدم.
نصائح تقديم الصفيحة البعلبكية
يمكنك تقديم الصفيحة البعلبكية مع الشوربة أو البطاطس المهروسة.
