يتمتع اللحم الضاني بمذاق شهي ومختلف عن غيره من أنواع اللحوم الأخرى، ويحتوي اللحم الضأن على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل الفخدة الضاني بدبس الرمان.
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير الفخدة الضاني بدبس الرمان:
1 فخذة ضاني
1 كوب دبس رمان
1 كوب زبادي
3 ملعقة كبيرة عسل أبيض
2 ملعقة كبيرة صلصة
4 عود روز ماري فريش
2 عود زعتر فريش
1 كوب ماء بصل
3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
¼ كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
1 ملعقة صغيرة كاري
½ ملعقة صغيرة حبهان بودر
1 ملعقة صغيرة ورق لورا بودر
1 ملعقة صغيرة كبابة صيني
ملح
فلفل أسود
زيت نباتي
للأرضية:
2 بصل مكعبات
2 جزر شرائح
2 طماطم مكعبات
3 بطاطس مكعبات
طريقة عمل الفخدة الضاني بدبس الرمان:
- توضع الفخذة في طبق وتغرز بالسكين.
- يوضع دبس الرمان والعسل والصلصة في بولة ويضاف لهم ماء البصل وتقلب.
- تضاف التوابل مع ملح وفلفل أسود وتقلب.
- يضاف عصير الليمون مع الزبادي وتقلب.
- يضاف الزيت النباتي للتتبيلة ويقلب مع المكونات.
- تتبل الفخذة جيدا ونقوم بعمل تدليك للفخذة حتى تتشرب التتبيلة وتطري الانسجة.
- تترك الفخدة في التتبيلة ليلة على الأقل في الثلاجة.
- ترفع من الثلاجة وتترك حتى تصبح في حرارة المطبخ.
- يسخن الفرن على حرارة 200.
- يوضع صاج فرن ويضاف له الخضار مع الزعتر والروز ماري.
- توضع الفخدة على الوجه وتغطى بورق الزبدة ثم ورق الفويل.
- توضع في فرن ساخن حتى السوا.
- بعد السوا يرفع الفويل وتوضع مرة اخرى حتى تحمر الوجه وترفع وتقدم.
نصائح تقديم الفخدة الضاني بدبس الرمان:
- يفضل تتبيلة الفخذة ليلة قبل التسوية.
- يمكن وضع فصوص ثوم صحيحة داخل الفخذة.
فوائد اللحم الضاني:
لحم الضأن يحتوي على الكثير من الحديد من مصادر البروتين الأخرى مثل الدجاج أو السمك، فإنه يحتوي على حديد الهيم، حديد الهيم هو أكثر أشكال الحديد قابلية للامتصاص، لذا فإن تناول اللحوم الحمراء مثل لحم الضأن يمكن أن يساعد في تحسين ومنع نقص الحديد وأعراض فقر الدم، لحم الضأن هو مصدر رائع لـ B12.
