يعتبر طبق النجرسكو
من الأطعمة الشهية التي يفضله الكثيرون وخاصة الأطفال، يمكن تحضيره بأكثر من طريقة
وإضافة العديد من المكونات، كما يعد النجرسكو من الأكلات المشبعة وذو قيمة غذائية
عالية لوجود البروتين فيها والنشويات التي تزيد من الإحساس بالشبع، لذا سنوضح لكم
في السطور التالية طريقة عمل النجرسكو بالجبنة الشيدر بخطوات سهلة وسريعة.
زمن التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل
النجرسكو بالجبن الشيدر
مكرونة أقلام
مسلوقة.
كيلو حليب كامل الدسم.
ملعقتين زبدة.
½ كيلو صدور دجاج مقطع.
رشة جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة
ثوم.
كوب صغير جبنة
موزاريلا مبشور.
كوب صغير جبنة شيدر
مشبور.
ملعقة صغيرة
ملح.
ملعقة كبيرة
دقيق.
طريقة تحضير النجرسكو
بالجبن الشيدر
1- يوضع على النار وعاء متوسط
الحجم، ويضاف به ملعقتين من الزبدة
ثم الدقيق مع الاستمرار في التقليب، ويسكب بعد ذلك الحليب بشكل تدريجي مع التقليب.
2- ثم يضاف رشة
ملح ورشة فلفل أسود مع التقليب حتى يتم مزج الحليب مع الدقيق، ثم يرفع من على
النار.
3- توضع مقلاة
على النار وبها معلقتين من الزيت ويضاف البصل وصدور الدجاج ويقلب الخليط جيدًا، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك حتى ينضج.
4- تسلق
المكرونة في ماء ساخن مع رشة ملح وزيت.
5- في صينية الفرن توضع ربع كمية
البشاميل في أسفل الصينية ثم يضاف عليها نصف المكرونة المسلوقة.
6- توضع
المكرونة بالصدور، ثم يضاف عليها جزء من البشاميل والجبنة الشيدر ويسكب النصف الأخر من المكرونة
ويضاف باقي البشاميل.
7- ثم يوضع طبقة
من الجبنة الموزاريلا مع ملعقة من الزبدة، وتدخل الصينية الفرن وتترك حتى تنضج
ويحمر وجها، ثم تقدم في طبق التقديم.
نصائح تقديم
النجرسكو بالجبنة الشيدر
- يقدم النجرسكو
بالجبنة الشيدر مع سلطة خضراء وشوربة كريمة.
- يسخن الفرن
على حرارة 200 درجة.
- تضاف الجبن على الوجه.
طريقة أخرى لعمل
النجرسكو بالجمبري
- 1 كيس مكرونة فيتوتشيني
- ¼ كيلو جمبري وسط
- 1 بصلة مفرومة
- 1 كوب فلفل ألوان
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح
- فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
مقادير النجرسكو
بالجمبري للصوص
- ½1 لتر حليب.
- 5 ملعقة كبيرة زبدة.
- 5 ملعق كبيرة دقيق.
- 1 مكعب مرقة دجاج.
- 1 كوب كريمة طهي.
- ملح.
مقادير النجرسكو
بالجمبري للوجه
- 2 كوب جبنة موزريلا.
- 1 كوب جبنة شيدر.
طريقة تحضير
النجرسكو بالجمبري
1- يوضع وعاء على النار ويضاف له ماء ساخن وملح.
2- تضاف المكرونة وتسلق ¾ سواء.
3- ترفع وتصفى من الماء.
4- يقطع الفلفل.
5- تسخن طاسة على النار ويضاف الزبدة والزيت وتترك
حتى تسيح الزبدة.
6- تضاف قطع الجمبري تدريجيًا.
7- يقلب الجمبري حتى يتحول للون البرتقالي.
8- يضاف البصل المفروم ويقلب.
9- يضاف البقدونس ويقلب.
10- يضاف الفلفل الألوان والتوابل وملح وفلفل أسود.
11- تقلب المكونات حتى تمتزج وترفع من النار.
لعمل الصوص:
1- يوضع وعاء على النار ويضاف له الزبدة والدقيق.
2- يشوح الدقيق في السمنة ثم يضاف الحليب تدريجيًا
مع التقليب المستمر لمنع تكتل الدقيق.
3- يضاف الملح ومكعب المرقة.
4- يرفع الخليط من النار بعد أن يصبح القوام كريمي
"متوسط السُمك".
5- تضاف الكريمة
ويقلب.
