طريقة عمل بايلا المأكولات البحرية

من المطبخ الإسباني المتواضع في المكونات، ويحتوي المطبخ الإسباني على أشهر أطباق الأسماك وهو طبق البايلا، وهو طبق تراثي يعود أصله إلى مئات الأعوام لمدينة بلنسية، ونقدم لكم في "Food Today" طريقة عمل بايلا المأكولات البحرية. 

مدة التحضير: ساعة

تكفي: 4 أشخاص

 

 

مقادير عمل بايلا المأكولات البحرية: 

بايلا المأكولات البحرية

½2 كوب أرز مصري.
½3 كوب مرقة سمك أو دجاج، مغلي.
500 جرام جمبري غير مقشر.
250 جرامًا كالاماري، مقطع شرائح. 
½ كيلو بلح البحر. 
حبة بصل، مقطع صغير.
2 فص ثوم، مهروس.
كوب بازلاء. 
كوب طماطم مقطعة مكعبات. 
½ ملعقة صغيرة زعفران. 
ملعقة كبيرة بابريكا.
ملح حسب الرغبة. 
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.  
½ ملعقة صغيرة سكر.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون. 

طريقة عمل بايلا المأكولات البحرية:

بايلا المأكولات البحرية

1- في مقلاة واسعة سميكة، يشوح البصل حتى يذبل مع التقليب كل حين، ثم يضاف الثوم وقبل أن يبدأ في تغيير لونه توضع الطماطم المكعبات. 
2- يضاف السكر والملح والبابريكا والزعفران مع التقليب جيدًا حتى تتبخر السوائل ويتبقى صلصة سميكة. 
3- يضاف الكاليماري ويترك لمدة دقيقة أو اثنين مع التقليب المستمر، ثم يوضع الأرز ويقلب جيدًا حتى تتغطى جميع الحبات بالصلصة. 
4- تصب المرقة الساخنة على الأرز ويضاف الملح والفلفل الأسود، ويترك حتى الغليان مع عدم التقليب بعد أن تبدأ في الغليان. 
5- يترك الأرز يطهى على نار منخفضة لمدة 18-20 دقيقة مع تحريك المقلاة كل خمسة دقائق لضمان تسوية الأرز بشكل متساوٍ. 
6- بعد ذلك يرص بلح البحر والجمبري على الأرز ويضاف البازلاء ويتركون لمدة 10 دقائق أو حتى يتغير لون الجمبري ثم يقلب على الجانب الآخر. 
7- يضاف المزيد من المرقة في حال لم يعد هناك سوائل متبقية، وحينما ينضج الأرز، يرفع من على النار ويغطى لمدة 5 دقائق حتى يتشرب تمامًا.

نصائح التقديم:

ينصح بتقديمه ساخنًا مع السلطة الخضراء.