المخبوزات من
الوجبات السريعة التي يمكن تقديمها كوجبات للإفطار أو وجبات خفيفة (سناكس) بجوار
كوب القهوة أو الشاي بالحليب، وهي من الأصناف الشائعة التي يكون لها طعم مختلف ومذاق قوي عند شرائها من المخابز والمحال الكبيرة، ولكن يمكن تطبيق وصفة
البوريك بالجبن في البيت بمكونات بسيطة وطريقة سهلة حتى تشبه المخبوزات التي يمكن
شرائها من الخارج.
ويمكن وضعها في اللانش بوكس للأطفال عند
ذهابهم للمدرسة أو أخذها في الرحلات، وتكون مناسبة لتقديمها في المناسبات فهي
وصفة يعجب بها الكبير قبل الصغير، ولهذا سنقدم لكم طريقة عمل بوريك الأفران بكل أسراره بوصفة الشيف فاطمة أبوحاتي.
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مقادير بوريك الأفران لفاطمة ابو حاتي
كيلو دقيق منخول
2 علبه
زبادي الوحده 120جرام
ربع
كوب زيت
3 ملعقة كبيرة لبن بودرة
ملعقة كبيره سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة
كبيرة خل
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة صلصة
رشه ملح
كوب
و ربع ماء دافئ
لدهن الوجه
2 ملعقة كبيره لبن بودرة
ملعقة صغيره سكر
رشة نسكافيه
2 ملعقه كبيره ماء
للوجه
زعتر جاف وحبه البركة
طريقة عمل بوريك الأفران لفاطمة أبوحاتي
• في مقدار ربع كوب الماء يتم إضافة الخميرة والسكر ويقلبوا مع بعض جيدًا وتركهم على جنب حتى تتفاعل الخميره وتنشط.
• على الدقيق يوضع الباكينج بودر والملح واللبن
البودره ويقلبوا مع بعض ويوضع عليهم الصلصة والخل والزيت والزبادي والخميرة بعد
ما تختمر.
• تعجن المكونات مع بعض جيدًا مع إضافة المياه
بالتدريج حتى تلم العجينه وتصبح طرية جدًا ويستمر في العجن حتى تنعم العجين وغطيها واتركيها حتى تختمر.
• بعدما يختمر العجين يقسم لكرات وتفرد الكره
منها بسمك سنتيمتر وتقطع باستخدام قطاعه
دائرية وتلم العجين المتبقي وتكور وتترك ليرتاح مرة أخرى.
• ثم تفرد مره ثانية ويتم حشو البوريك بالجبن الأسطنبولي
والزيتون وأي نوع جبن متوفرة.
• تبرم جيدًا وتغلق من الأطراف وترص في صينية ألومونيوم مدهون بزيت بسيط وتترك حتى تختمر مره ثانية.
• بعدما تختمر المعجنات يدهن الوجه بمكون الدهن
باستخدام فرشاة ورش الوجه بالزعتر والسمسم أو حبه البركة.
• تدخل الفرن على درجة حرارة 200 على
الشبكة حتى تاخذ لون ذهبى من تحت، ومن فوق تفتح عليها الشواية على نار هادئة وعندما
تصبح بلون ذهبي جميل يتم إخراجها من الفرن وتقديمها وهي ساخنة.
مخبوزات خالية من الجلوتين
على غرار طريقة عمل بعض المعجنات
والبوريك على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي، نقدم طريقة عمل مجموعة من المخبوزات الخلية من الجلوتين
ومعنى اتباع حمية غذائية خالية من الجلوتين الاستغناء عن المواد
الغذائية التي تحتوي على الجلوتين وهو البروتين الموجود في القمح، والشعير،
والشوفان وغيرها من الحبوب، واستبدالها بمواد خالية من الجلوتين كالذرة أو الأرز
أو غيرها من هذه المواد الغذائية، حيث يمكن أن يسبب الجلوتين مشاكل صحية لدى بعض من يعانون من أمراض معينة، مثل؛ حساسية القمح وحساسية الجلوتين، وغيرها من
الأمراض المناعية الذاتية الأخرى.
وقت التحضير: 22 دقيقة
تكفي: 3 حصص
مقادير عمل مخبوزات خالية من الجلوتين
1 كوب
من دقيق اللوز
2 بيض
كبير
1/4 كوب
ماء
2 ملعقة
كبيرة زيت جوز الهند
1/4 ملعقة
صغيرة ملح
1 ملعقة
كبيرة عسل خام أو مخفوق
ملحوظة:
- يمكن استبدال زيت جوز الهند بأي زيت نباتي آخر، مثل زيت الذرة مع الحفاظ
على عدم زيادة الكمية المستخدمة من الزيت للمحافظة على محتوى الدهون.
- يمكن استبدال دقيق اللوز بأيّ دقيق آخر، مثل؛ دقيق الشوفان، أو دقيق
القمح الخالي من الجلوتين، أو دقيق الذرة، أو دقيق الأرز، ويمكن إضافة الفواكه، مثل؛
التوت، أو الخوخ، أو غيرها من الفواكه المفضلة.
- يمكن إضافة رقائق الشوكولاتة الداكنة أو مسحوق الكاكاو لإضافة نكهة مميزة
للفطائر.
طريقة عمل خبز خالي من الجلوتين
3 أرباع كوب دقيق ذرة
كوب دقيق أرز
2 ملعقة سكر كبيرة
2 ملعقة صغيرة ونصف باكينج باودر
ملعقة كبيرة زبد
البيض 2 بيضة
كوب حليب
نصف أصبع زبدة مذابة
ملح
طريقة
عمل خبز خالي من الجلوتين
- يسخن
الفرن على درجة 200م.
- يمزج
المكونات الجافة ودقيق الأرز ودقيق الذرة والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء ويتركوا
جانباً.
- تذاب
ملعقة كبيرة من الزبد في قالب الخبز أو الصينية من جميع الجهات وغطّيها جيداً.
- تخلط
جميع المواد الرطبة مع بعض وهي الحليب مع البيضتين مع الزبدة بعد إذابتها قليلاً
ثم يخلطوا جيّداً مع المكوّنات الجافة.
- يسكب
الخليط في الصينيّة المدهونة بالزبدة ونخبزها لمدة 20 دقيقة حتى يخرج السيخ
الخشبيّ منها نظيفاً.
