طريقة عمل ديك رومي الروستو والمدخن يوم الكريسماس

الديك الرومي ويسمى الحبش، بحيث يسمى الذكر بالديك الرومي وتسمى الأنثى بالدجاجة الرومية، هي من أكثر الطيور التي تربى في البيت لأن لحومها بيضاء اللون، وتقدم بشكل كبير في الحفلات كأعياد الميلاد، وما يعرف بعيد الشكر السنوي الذي يقام في الولايات المتحدة الأمريكية، ويعيش هذا النوع من الطيور بشكلٍ كبير في المناطق البرية من الجهة الشمالية والوسطى من القارة الأمريكية، وحاليا تم عمل حقول أو مزارع خاصة لتربيتها، ويمتاز الديك بقدرته على الطير لمسافات قصيرة. ويعدّ الديك الرومي بديلاً أكثر صحة من اللحوم الحمراء، تحديداً المشبعة بالدهون الضارة بالجسم؛ نظرا لاحتوائه على كميات كبيرة من العناصر الغذائية المختلفة، كالفيتامينات أبرزها فيتامين ب، والبروتينات، إضافةً إلى مجموعة من المواد المعدنية كالزنك والفسفور، ومادة السيلينوم والتربتوفان.

طريقة عمل الديك الرومي الروستو

مقادير عمل الديك الرومي الروستو

روستو رومي

صدر رومي

½ كوب زبدة

علبة زبادي

ملح

فلفل اسود

ملعقة صغيرة من "ببريكا - ثوم بودرة - بصل بودرة - بهارات فراخ – قرفة"

5 فصوص ثوم

5 فصوص حبهان أو 5 فصوص قرنفل

عصير 2 ليمون او نص كوب عصير برتقال

طريقة تحضير الديك الرومي الروستو

- يغسل صدر الديك الرومي جيدا، وينقع في محلول النقع ليلة كاملة

- يصفي بطريقة جيدة من المياه

- إذا كان تم ربطه من قبل يفضل أن يوضع في التتبيلة، أما إذا كان غير مربوط، فيفضل أن يتم ربطه أولا قبل وضعه في التتبيلة.

- يصنع فتحات بالسكينة لوضع فصوص الثوم والحبهان ثم يمسح صدر الديك بالزبدة ، مع التدليك  بها حتي يتشبع لحمه بالزبدة.

- يخلط جميع التوابل مع الزبادي والليمون.

- يتبل الصدر بهم جيدا.

- تترك التتبيلة أقل وقت 4 ساعات.

- يحضر كيس حراري، ويدخل الديك فرن ساخن ويترك تقريبا من 60 لـ 80 دقيقة.  

- يترك يبرد تماما، ثم يقطع شرائح ويقدم

مقادير محلول النقع

3 لتر مياه

نص كوب ملح

ربع كوب سكر

شرائح ليمون

عود قرفة أو ملعقة صغيرة قرفة بودرة

ملحوظة

يجب ترك الصدر الرومي وقت كبير بعد التسوية حتى نتمكن من تقطيعه شرائح رفيعة

طريقة تحضير الديك الرومي المدخن

مقادير الديك الرومي المدخن

1 ك من صدور الرومي

ملح

فلفل اسود

ورق لورا

2 فص حبهان

4 فصوص ثوم

بصلة

نشارة خشب للتدخين

طريقة عمل الديك الرومي المدخن

- يتبل الرومي بملح وفلفل اسود

- يلف رول في ورق فويل، ومن الأفضل وضع ورق زبدة أولا ثم الفويل

- يوضع في اناء على نار به ماء مغلي جيدا وبه بصله، والثوم وملح، وفلفل اسود وحبهان ويترك من ساعة ونص لساعتين.

- عندما ينضج يترك يبرد

- توضع النشارة في الصينية المخصصة للتدخين ويوضع السلك.

- عند التأكد من اشتعال النشارة يوضع صدور الرومي ومع المتابعة حتى لا تحترق.

مقادير عمل الديك الرومي 

وصفة الديك الرومي المدخن