السمبوسك من أشهى وألذ المقبلات المناسبة للعزومات، والتى نبدأ بتجهيزها قبل
حلول شهر رمضان، حيث أنها من أبرز الأطعمة التى يسهل تفريزها وتحضيرها قبل
موعد الإفطار مباشرة وفى السطور القادمة نقدم وصفة السمبوسك الرمضانية بمختلف
الحشوات حلو وحادق على طريقة الشيف أميرة شنب.
طريقة عمل سمبوسك بحشوات مختلفة من مطبخ الشيف أميرة شنب
مقادير سمبوسك بحشوات مختلفة للعجينة:
- 3 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ماء حسب الحاجة.
- 3 ملعقة كبيرة نشا.
- رشة ملح.
- 5 ملعقة كبيرة زيت.
لحشوة اللحمة:
- نصف كيلو لحمة مفرومة عصاج.
- 1 كوب جبنة موتزاريلا.
- بقدونس فريش مفروم.
لحشوة السبانخ:
- سبانخ مجمدة أو فريش مقطعة.
- 1 حبة بصل مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- 1 ملعقة سماق.
- 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
- 1 كوب جبنة فيتا.
- زيت للقلي.
لحشوة البطاطس:
- نصف كيلو بطاطس مكعبات صغيرة
جدًا مسلوقة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح .
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
حشوة الجبنة بالنعناع:
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
- ربع كيلو جبنة قريش.
- 1ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف حزمة نعناع طازج مفروم.
لحشوة الكاسترد:
- 1 كوب سكر بودرة.
- 2 كوب حليب.
- نصف كوب سكر.
- 4 صفار بيض.
- ربع كوب نشا.
- 2 ملعقة صغيرة زبدة.
- 2 حبة موز.
- 1ملعقة قرفة مطحونة.
طريقة تحضير عجينة سمبوسك حشوات مختلفة للشيف أميرة شنب
- فى بولة تخلط المكونات
الجافة الدقيق مع النشا والبيكنج بورد والملح ويقلب جيدًا.
- يرفع الخليط في العجان ثم يضاف إليه الزيت ويعجن حتى تتجانس المكونات.
- يضاف الماء حسب الحاجة حتى تتماسك العجين ونستمر فى العجن حتى تصبح ملساء
ومتماسكة.
- تفرد
العجينة وتقطع لدوائر مختلفة الحجم لتكون جاهزة للحشو.
- يرفع العجين ويترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة قبل بدأ الحشو.
- يتم حشو العجين بالحشوات حسب الرغبة ثم تحمر حتى تكتسب
اللون الذهبى ويمكن طهيها في الفرن أو في الآير فراير وتقدم.
لسمبوسك اللحمة:
تخلط اللحمة العصاج مع الموتزاريلا والبقدونس ويحشى بها السمبوسك.
لسمبوسك البطاطس:
- تشوح البطاطس المسلوقة مع الثوم في قليل من الزيت ثم يضاف الملح والفلفل والبابريكا والكمون والكزبرة وتترك لتبرد ثم يحشى بها السمبوسك.
لسمبوسك بحشوة السبانخ:
- نقوم بتشويح السبانخ مع الزيت والملح والفلفل الأسود والسماق على النار
مع البصل والثوم وترفع من على النار ويضاف لها الجبن وترفع حتى تبرد تمامًا، وتحشي بها
عجينة السمبوسك وتقلي فى زيت غزير.
لسمبوسك الجبنة:
تخلط جميع المقادير وتحشى بها السمبوسك وتقلى فى زيت غزير وتقدم.
لتجهيز حشوة الكاسترد:
- فى وعاء يخفق البيض مع اللبن والسكر والنشا والموز بالمضرب الكهربى ثم يرفع على النار مع استمرار التحريك حتى الحصول على قوام متجانس.
- يتم حشو السمبوسك بالكاسترد مع الموز والقرفة ويرش عليها سكر بودرة بعد أن تقلى أو تطهى في الفرن حسب الرغبة.
تعريف بالشيف أميرة شنب
الشيف أميرة شنب هي ست بيت وأم لولدين هما كل حياتها، حبها للطبخ جعلها
تبدأ بيزنس تحضيرعزومات، وأصبحت متخصصة في تحضير أكل المناسبات بجميع أنواعها، أناقتها
وبساطتها مهَّدت لها طريقاً إلى قلوب المشاهدين، ليعجبوا بها شخصياً قبل وصفاتها، ويتقبلوا
كل ما تقدمه من أكلات ومعلومات عامة تستعرضها خلال الحلقات الخاصة ببرنامجها.
ورغم حداثة تقديمها لبرامج الطبخ، استطاعت خلال
فترة وجيزة أن يحتل اسمها مكانة بين كبار الشيفات، ويلتصق بأذهان المشاهدين كما التصق
باسم البرنامج "أميرة فى المطبخ" الذي يعرض على قناة "سي بي سي سفرة".
