يعتبر التارت من الحلوى الراقية، والخفيفة في ذات الوقت، ويمكن إعدادها وتشكيلها بأكثر من نوع من الفواكه مثل التارت المحشو التفاح والفراولة والمانجو، كذلك تارت البلح، الذي نقدمه اليوم على طريقة الشيف أميرة شنب.
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مقاديير عمل تارت البلح:
375 جرامًا زبد بارد.
500 جرام دقيق.
بيضة.
رشة ملح.
باكيت بايكنج بودر.
75 جرامًا سكر بودرة.
ملعقتان صغيريان فانيليا بودرة.
75 جرامًا عسل أبيض.
للحشو:
بلح أسود مخلي مقطع أنصاف.
جوزة الطيب.
قرفة.
كريم باتيسيير.
كوبان من اللبن.
ملعقتان صغيرتان زبد.
نصف كوب سكر.
فانيليا سائلة.
4 صفار بيض.
ربع كوب نشا.
طريقة عمل تارت البلح:
- يخلط الدقيق مع البايكنج بودر ورشة
الملح مع الزبد، يضاف السكر البودرة والبيض والفانيليا والعسل.
- ثم يلم العجين باليد وترفع وتدخل
الفريزر لمدة نصف ساعة على الأقل، تفرد العجين في صينية فرن وتوخز بواسطة الشوكة، تخبز
على درجة حرارة 200 إلى 220 لمدة 10 دقائق.
-تترك جانبًا حتى تبرد ثم يضاف إليها الحشو الكريم باتيسيير والبلح ورشة القرفة وجوة الطيب.
طريقة عمل طبقة الحشو من الكريم باتسيير:
- يرفع اللبن على النار ثم يخلط صفار
البيض مع السكر والفانيليا حتى تمتزج تمامًا، يضاف إليها النشا وتقلب جيدًا ثم
يضاف قليل من اللبن لخليط صفار البيض تدريجيًا ويقلب جيدًا، ثم يضاف خليط اللبن
وصفار البيض على اللبن على النار مع التقليب المستمر حتى الحصول على قوام متوسط.
- تضاف الزبد بعد أن ترفع الكريمة من على
النار وتقلب جيدًا حتى تذوب تمامًا، بعد ذلك يرفع الخليط في بولة ويغطى ببلاستيك
من على الوجه حتى لا تتكون قشرة.
- يترك حتى يبرد تمامًا ثم تحشى به التارت
المخبوزة ويقدم باردًا.
