طريقة عمل صوص الديمي جلاس

انتشرت منذ فترة ثقافة تحضير الاستيك وطرق تقديمه في مطاعم متنوعة، مضاف إليه مجموعة من الصوصات، أشهرها وأهمها الصوص البني أو صوص الديمي جلاس، وفي الحقيقة عند إضافة صوص الديمي جلاس للوصفة سواء كانت لحوم أو دجاج فإنه يعطي للوصفة مذاقًا ورونقًا مختلفًا للغاية، فهو من الصلصات الشهيرة على مستوى العالم، ويفضلها الكثيرون، كما يستغل في تحضير الكثير من الوصفات.

مدة التحضير 4 ساعات
تكفي: 4 أفراد

 

مقادير تحضير صوص الديمي جلاس:

ديمي جلاس
كيلو عظم بتلو.
1/2 كيلو بصل.
1/4 كيلو كرفس.
1/4 كيلو كرات. 
1/4 طماطم ظازجة.
4 ملاعق فلفل أسود حصى.
حبتان من الجزر.
ملعقتان من البابريكا.
معلقتان من صلصة طماطم.
5 ورقات لورا. 
1/4 كوب زيت.
4 ملاعق من الزبد.
كوب دقيق.
ملح حسب الرغبة وعند استخدام الصوص. 

طريقة عمل صوص الديمي جلاس:

خطوات عمل الديمي جلاس

- تغسل جميع المكونات جيدًا مع مراعاة عدم نزع قشر البصل، تقطع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة.
- في صينية الفرن توضع الخضروات وورق اللورا مع عظم البتلو يرش بعض الدقيق على الوجه ويدخل الفرن على درجة 150 لمدة 30 دقيقة، أو عندما ياخذ اللون الذهبي يخرج من الفرن وتترك العظام جانبًا. 
- في إناء كبير على نار عالية جدًا يوضع الزيت والخضروات مع التقليب المستمر ثم  تضاف البابريكا وصلصة الطماطم مع التقليب حتى تأخذ اللون البني نضع العظام ثم تضاف كمية كبيرة من الماء الساخن (ملء الإناء)، ويترك يغلى على النار لمدة 30 دقيقة، ثم تهدأ النار جدًا، ويترك لمدة 3 ساعات حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا وغليظ القوام.
- بعد أن يصبح الصوص جاهزًا تضاف الزبد إلى الدقيق، وعند ظهور فقاعات على وجه الدقيق، يوضع على الصوص مع التقليب.
- يصفى الصوص من مكوناته ويترك ليبرد ويحفظ في الثلاجة لاستخدامه عند الحاجة.

نصائح التقديم:

يمكن استخدام كمية بسيطة من الصوص لإعداد أنواع أخرى من الصوصات، كذلك يمكن إضافة اللبن أو الكريمة اللباني للحصول على طعم غني ومذاق مميز.