البامية من أكثر الأكلات المحببة لدى الكثير من المصريين، ودائما حاضرة
على السفرة، وتختلف طريقة تحضيرها من بيت إلى بيت وتغيير مكوناتها، لذا سنوضح في السطور
التالية طريقة عمل طاجن البامية باللحمة والحمص على طريقة الشيف
علاء الشربيني.
زمن التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير عمل طاجن بامية باللحمة والحمص من مطبخ الشيف علاء
الشربيني:
2 بصل
عصير ليمون
كيلو بامية
صغيرة الحجم
ملعقة حبهان
بودر
شطة حسب الرغبة
بهارات مشكلة
كزبرة ناشفة
حمص مسلوق
صلصة طماطم
ملعقة صغيرة كمون
4 فصوص ثوم
مفروم
ملعقة ملح
ملعقة كبيرة
فلفل أسود
ملعقتين زبدة
زعتر حسب الرغبة
طريقة تحضير طاجن بامية باللحمة والحمص من
مطبخ الشيف علاء الشربيني:
- في وعاء متوسط الحجم يوضع الزبدة ثم يضاف
البامية وتقلب جيدًا.
- يضاف الفلفل الحار.
- يوضع على الخليط الثوم الحبهان والكمون والملح
والشطة ويقلب الخليط جيدًا.
- يضاف على الخليط 3 معالق صلصة طماطم على
الخليط ويخفق الخليط ثم يوضع عصير الطماطم.
- يضاف على البامية الشوربة وتخفق مرة ثانية ثم
تترك على النار حتى إلى نصف تسوية.
- يوضع بعد ذلك اللحمة المفرومة المعصجة ويخفق
الخليط وتترك على نار هادئة.
في طاجن متوسط الحجم، يوضع داخله ملعقة زبدة
ثم فص ثوم مفروم والكزبرة ويترك على نار هادئة حتى يصل لون الثوم إلى اللون الذهبي.
- يضاف خليط البامية داخل الطاجن ثم يوضع الحمص
ثم يدخل الطاجن إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- يوضع على طاجن البامية عصرة ليمون وتقدم في
طبق التقديم.
نصائح تقديم طاجن البامية اللحمة والحمص من مطبخ الشيف علاء الشربيني:
- يقدم طاجن البامية والحمص بجانب أرز وخبز
وشوربة كريمة.
- يمكن تقديم طاجن البامية والحمص بجانب خبز
محمص فقط.
- يفضل تسوية وسلق الحمص جيدًا حتى لا يفسد طعم
البامية.
- لا يفضل وضع اللحمة المفرومة نية لابد من تعصجة
جيدًا.
فوائد الصحية لتناول الحمص:
الحمص من أكثر المقبلات المنتشرة في الوطن
العربي، حيث يدخل في تحضير الكثير من الأطعمة، وأيضًا يحتوي الحمص على العديد من
العناصر الغذائية الهامة وهي كالتالي:
- تعزير صحة الجهاز الهضمي.
- دعم صحة العظام لاحتوائه على نسبة كبيرة من
السكر.
- ضبط مستويات السكر في الدم.
- يساعد في إنقاص الوزن.
بامية باللحمة
