تدخل الكبدة البقري في العديد من الوصفات السريعة لأنها لا تستغرق وقت في السوا، يمكن عملها بأكثر من طريقة، غالبا ما تقدم في المطاعم الشعبية أو محلات الكشري المصري، تتميز بالنكهة اللذيذة والشهية، اليكم طريقة عمل طاجن مكرونة بالكبدة البقري مثل المطاعم.
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير المكرونة بالكبدة البقري بأسلوب المطاعم
1 باكت مكرونة بينا
¼ كيلو كبدة بقري
1 بصلة
1 فلفل رومي
1 فلفل حار
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 كوب عصير طماطم
1 كوب مرقة لحم
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
رشة سكر
½ ملعقة صغيرة سبع بهارات
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح
فلفل أسود
زيت نباتي
طريقة عمل طاجن المكرونة بالكبدة البقري على بأسلوب المطاعم
- يوضع وعاء على النار ويضاف له ماء ساخن وملح.
- يترك على النار حتى يغلي ثم تضاف المكرونة 7 دقائق على النار حتى تصبح نصف سلق.
- ترفع المكرونة من النار وتصفى من الماء.
- تقطع الكبدة عصافيري (قطع صغيرة) جدا.
- يقطع البصل مكعبات صغيرة بالسكين.
- يقطع الفلفل قطع صغيرة بالسكين.
- يقطع الفلفل الرومي قطعا صغيرة.
- تسخن طاسة على النار ويضاف لها قليل من الزيت.
- يضاف البصل ويشوح حتى يأخذ لون ذهبي ثم يضاف الفلفل الرومي ويشوح مع البصل ويضاف رشة ملح وفلفل ورشة بهارات وسكر وتقلب مع الخليط.
- تضاف الكبدة وتقلب مع الخليط وتهدأ النار حتى السوا.
- ترفع من النار ويضاف لها عصير الليمون وتقلب.
لعمل الصلصة:
- يوضع وعاء على النار ويضاف له زيت.
- يضاف الثوم المفروم ويقلب ويضاف الكزبرة الجافة والكمون والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- تضاف صلصة الطماطم وتشوح مع الثوم ثم يضاف السكر وعصير الطماطم.
- تضاف المرقة وتترك على نار هادئة حتى تتسبك.
لعمل الطاجن:
- يحضر طاجن فرن ويدهن بالزيت.
- تضاف الكبدة في أرضية الطاجن وتضاف المكرونة ثم الصلصة.
- يسخن الفرن على حرارة 180.
- يغلف الطاجن بالفويل ويوضع في فرن ساخن 180 في الرف الوسط.
- يترك في الفرن 20 دقيقة حتى السوا ويرفع.
نصائح تقديم طاجن المكرونة بالكبدة البقري بأسلوب المطاعم:
- يقدم الطاجن ساخن مع البطاطس المحمرة.
- تقدم كوجبة رئيسة لاحتوائها على النشويات والبروتين.
- اذا كنت تريد تقديم الوصفة مثل المطاعم يفضل استخدام طاجن مخصص لفرد واحد.
- يقلب الطاجن عند التقديم على طبق مسطح.
