يستعد الناس لشراء منتجات رمضان في الوقت الحالي، وبالأخص منتجات الحلويات مثل الكنافة والقطايف، ولذلك سندلك على كيفية إعداد عجين القطايف في المنزل بأكثر من طريقة وبمكونات بسيطة مع الحصول على نفس نتيجة شرائها من محلات الحلويات وبتكلفة أقل.
مدة التحضير: 50-60 دقيقة.
تكفي: 10-12 شخص.
مقادير طريقة عمل عجينة القطايف
نصف كوب من السميد.
كوبان من الدقيق.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة كبيرة من النشا.
كوبان ونصف من الماء.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة عمل عجينة القطايف
- نضع الدقيق والسميد والبيكنج بودر والنشا
والسكر في وعاء عميق، ونقلبهم جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف الماء وماء الزهر تدريجيًا على خليط
الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على عجين لينة ومتماسكة نسبيًا.
- نضع العجين في وعاء عميق، ونغطيها بفوطة أو غطاء
محكم الغلق، ثم نتركها لمدة ساعة حتى تتخمر جيدًا.
- نخرج العجين من الوعاء بعد مرور الوقت
المحدد، وظهور فقاعات على سطح العجين.
- نبدأ في تشكيل العجين على شكل أقراص أو كرات.
- نجهز مقلاة كبيرة غير لاصقة، وندهنها بملعقة
من الزيت.
- نضع أقراص القطايف في المقلاة على درجة حرارة
دافئة، ثم نتركها حتى تنضج جيدًا وتظهر فقاعات جافة على سطحها.
- نقلب القرص على الوجه الأخر وننتظر حتى تنضج
جيدًا وبذلك تصبح عجين القطايف جاهزة للحشو المحبب لك.
طريقة أخرى لعمل عجين القطايف
4 أكواب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
4 ملاعق كبيرة من السميد.
4 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
4 ملاعق كبيرة من السكر.
4 أكواب من الماء.
طريقة عمل عجين القطايف
- نضع الدقيق والبيكنج بودر والسميد وحليب البودرة
والخميرة في وعاء عميق، ونقلبهم جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف السكر وبيكربونات الصودا للخليط السابق
مع الاستمرار في التقليب.
- نضع الماء تدريجيًا على المكونات السابقة، ونخلطهم
جيدًا حتى نحصل على عجين متماسك.
- نضع العجين في وعاء محكم الغلق، ونتركها لمدة
30 دقيقة حتى تتخمر جيدًا.
- نخرج العجين من الوعاء، ونشكلها على شكل
أقراص.
- نضع أقراص العجين في مقلاة مدهونة بالزيت
ونقلبها حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم والحشو وبألف هنا وصحة.
طريقة عمل عجين القطايف
