الخروب من المشروبات الرمضانية، يقدم في الموائد على الفطار وله العديد من الفوائد لجسم الانسان حيث تساعد الألياف الموجودة في الخروب على زيادة إفراز عصارة المعدة ما يساعد على الهضم بشكل جيد.. وإليكم طريقة عمل مشروب الخروب.
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 10 كوب او اكثر
مقادير عصير الخروب
250 جرام خروب
2 لتر ماء
2 كوب سكر
طريقة عمل عصير الخروب
- يكسر الخروب إلى قطع صغيرة جدا.
- يوضع السكر في وعاء على النار حتى يتكرمل.
- تضاف قطع الخروب وتقلب مع الكراميل حتى يتغلف الخروب بالكراميل.
- تضاف الماء بعد ان يظهر رائحة الخروب.
- يضاف الماء للخروب ويترك ليغلي على نار عالية.
- تخفض الحرارة حتى على الخروب حتى تتركز النكهة.
- يرفع الخروب من النار ويترك ليبرد تماما من الحرارة.
نصائح تقديم عصير الخروب
- يوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
- يصفى الخروب ويوضع في زجاجة.
- عند تقديم الخروب يخفف بالماء المثلج او الفاتر ويقدم.
فوائد الخروب
يعد الخروب مصدرا ممتازا للفيتامينات، فهو يحتوي على فيتامين أ، وفيتامين ب2، فيتامين ب3، وفيتامين ب6، كما يحتوي على عدد من المعادن التي يحتاجها الجسم، مثل: النحاس، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والبوتاسيوم، والزنك، والسيلينيوم، ويعد مصدرا جيدا للكالسيوم الذي يساهم في التقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، ويساعد على التحكم بالوزن، إذ إن تناول ملعقتين من مسحوق الخروب يغطي ما يقارب 4% من الكمية الموصى بتناولها يوميأ منه.
الخروب يعد أيضا مصدرا غنيا بالألياف، والبكتين، والبروتين،ألياف الخروب غنية بالبوليفينولات المضادة للأكسدة، ولكن حمضا الغاليك، والفلافونويد كانا الأكثر توفرا فيها، ويمكن لحمض الغاليك التقليل من الجذور الحرة، والخلايا السرطانية، في حين تمتلك البولفينولات خصائص مضادة للالتهابات، وتوفر العديد من الفوائد الصحية، الكيميائيات النباتية إذ يتميز الخروب بغناه بالمركبات الكيميائية النباتية التي تمتلك خصائص مقاومة للأورام، ويعد الكيرسيتين أحد هذه المركبات الموجود أيضا في التفاح، والذي وجد أنه قد يحفز موت خلايا سرطان الدم.
وتجدر الإشارة إلى أن جميع الدراسات التي تبحث في تأثير هذه المركبات في التقليل من الخلايا السرطانية أجريت على الحيوانات، وما زالت هناك حاجة للمزيد من الدراسات لإثبات ذلك، على الرغم من أن المشروبات التي تحتوي على مركب الكافيين قد تكون منعشة، إلا أن استهلاكها بكثرة قد يؤدي إلى العديد من الأضرار الجانبية، ويتميز الخروب بأنه خال من الكافيين، بالإضافة إلى كونه خال من الغلوتين، ما يجعله مناسبا للاستخدام خلال تحضير المخبوزات الخالية من الجلوتين، ولكن يجب الانتباه إلى قراءة ملصق القيمة الغذائية دائما عند شراء أصناف الخروب المحلى، والتي قد تحتوي على الغلوتين في بعض الأحيان، خاصة عندما يتم تصنيعها في المنشآت الغذائية التي تتعامل مع القمح.
