عيش السرايا من الوصفات اللذيذة المنتشرة في الدول العربية، حيث يفضل الكثير من الأفراد تناوله في العزائم المختلفة خاصةً في شهر رمضان الكريم، لذا سنوضح لكم في السطور التالية طريقة عمل تلك الوصفة الشهيرة في المنزل بمقادير سهلة وبسيطة وصحية، ويُقدم Food Today طريقة عمل تلك الأكلة من مطبخ الشيف سالي فؤاد.
أولًا: طريقة عمل عيش السرايا من مطبخ الشيف سالي فؤاد
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مقادير طريقة عمل عيش السرايا من مطبخ الشيف سالي فؤاد
توست أبيض محمص ومنزوع الأطراف.
شربات خفيف.
2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
مقادير طريقة عمل الكريمة
2 علبة قشطة.
2 كوب كريمة لباني.
2 باكو كريمة شانتيه بودرة.
مقادير تزيين عيش السرايا
فستق مجروش.
لوز مقشر.
طريقة عمل عيش السرايا من مطبخ الشيف سالي فؤاد
1- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه كلًا من التوست وماء الورد، ثم نخفق تلك المكونات جيدًا.
2- نضيف الشربات إلى الخليط بشكل تدريجي، حتى يصبح المزيج متماسكًا قليلًا.
3- نضع الخليط في قالب التقديم، ونضغط عليه جيدًا بالملعقة.
4- لتحضير صوص الكريمة، نحضر وعاء عميق ونخلط فيه كلًا من الكريمة اللباني والكريمة البودرة جيدًا، حتى يصبح القوام متماسكًا.
5- نضيف القشطة إلى خليط الكريمة ونقلب مرة أخرى.
6- نسكب صوص الكريمة على سطح خليط التوست، ثم يُزين بالفستق المجروش واللوز المقشر.
ثانيًا: طريقة عمل العيش الشامي
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير طريقة عمل العيش الشامي
رشة ملح.
2 كوب دقيق مخبوزات.
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
رشة سكر.
1 كوب كبير ماء دافئ.
طريقة عمل العيش الشامي
1- نحضر وعاء صغير الحجم، ونضع فيه رشة الملح والسكر والدقيق والخميرة، ونخلط تلك المكونات معاً، حتى تتجانس بشكل جيد.
2- نضيف الزيت بشكل تدريجي إلى خليط الدقيق، مع أهمية الإستمرار فى عملية الخفق بشكل جيد.
3- نضيف الماء تدريجياً إلى المزيج، مع الإستمرار في عملية التقليب.
4- عندما يصل الخليط إلى عجين، نتركه لمدة 80 دقيقة، حتى يختمر.
5- نقطع العجين إلى قطع صغيرة الحجم، ثم يتم فردها بواسطة استخدام النشابة.
6- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه يحمى جيداً.
7- نحضر صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونضع فيها العجين.
8- ندخل العجين الفرن ونتركه ينضج.
9- يحفظ العيش الشامي في الثلاجة أو الفريزر.
10- يقدم العيش الشامي مع جميع أنواع المأكولات الغذائية التي نرغب في تناولها.
ثالثًا: طريقة عمل الكرواسون
مدة التحضير: 80 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مقادير طريقة عمل الكرواسون
1 ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الجافة.
3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض لإذابة الخميرة.
1 كوب ونصف من الدقيق.
2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
1 ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
نصف كوب من الحليب الدافئ.
نصف كوب من الزبدة المبردة غير المملحة.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
1 بيضة.
1 ملعقة كبيرة إضافية من الماء.
طريقة عمل الكرواسون
1- نضع كافة المكونات في الخلاط الكهربائي ونقوم بضربها معًا، لعمل خليط متجانس.
2- نحضر كوب ونضع فيه الخميرة والزبدة وعندما تذوب الخميرة، نضعها على الخليط السابق.
3- نترك العجينة في وعاء محكم الغلق جيدًا ونتركها لقرابة ساعة كاملة.
4- عندما تختمر العجينة نشكلها وندهن سطحها بالزبدة، ثم نضعها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، وعندما ينضج الكرواسون نقوم بإخراجه من الفرن وتقديمه ساخن بألف هنا.
