الكبسة من أشهر الأكلات في الخليج العربي وأهم مميزات الكبسة الشهية كثرة التوابل، وأصبحت مشهورة في الوطن العربي لهذا السبب، وسميت بهذا الاسم نظرا لطريقة كبس الأرز مع اللحم أو الدجاج، ويستخدم بها الأرز البسمتي ذات الحبة الطويلة الذهبي، وإليكم وصفة الكبسة بالدجاج.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: من 6 إلى 8 أفراد
مقادير الكبسة بالدجاج
1 دجاجة أرباع
4 كوب أرز بسمتي
8 كوب مرقة دجاج
1 بصلة مفرومة خشن
1 كوب طماطم مبشورة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج
1 ملعقة كبيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
6 ورق لورا
2 حبة لومي
1 ملعقة صغيرة كمون
1ملعقة صغيرة كركم
ملح
سمنة
زيت نباتي
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
- يوضع وعاء على النار ويضاف له السمنة مع الزيت ويترك يسخن.
- تضاف التوابل الحب وتشوح ثم يضاف البصل يشوح مع التوابل.
- يضاف الثوم وصلصة الطماطم تشوح مع المكونات.
- توضع قطع الدجاج تشوح مع البصل.
- نضع الطماطم المبشورة وتترك تغلي مع المكونات مدة 5 دقائق.
- يضاف الأرز ويقلب مع المكونات ويشوح سريعا.
- تضاف المرقة والملح والفلفل الأسود، وتترك تغلي مع الدجاج على نار عالية.
- تهدأ النار على الأرز بعد أن يتشرب الماء.
- يترك على النار حتى السوا.
نصائح تقديم الكبسة بالدجاج
- تقدم الكبسة ساخنة وتزين بالمكسرات.
- يفضل وضع قطع الدجاج من جانب الجلد حتى تشوح وتأخذ لون ذهبي.
- إضافة الزيت للسمنة يمنع احتراق السمنة.
- تشويح التوابل في السمنة يعزز من نكهة الكبسة ويخرج الزيوت العطرية الموجودة في التوابل الصحيحة.
- تقدم كطبق رئيسي فى العزومات.
- يمكن عمل الكبسة بقطع اللحم بدل الدجاج.
- يقدم الطبق مع صلصة الدقوس والسلطات المختلفة.
- يمكن تقطيع الدجاج الي 8 قطع.
- يمكن استخدام صدور الدجاج.
- يمكن استخدام أوراك الدجاج في الوصفة.
الكبسة:
الكبسة من الوصفات الخليجية، تحديداً في السعودية، تميزت بنكهة التوابل المميزة في المطبخ السعودي، تسمى بهذا الاسم نظراً لطريقة عملها وهو كبس الأرز مع اللحم في نفس الوعاء، في السعودية تأكل الكبسة باليد بدلا من الملعقة وهذه الطريقة الشهيرة في الخليج لأكل الكبسة.
