يعتبر العدس من المحاصيل القديمة جدًا، وعرف العدس في الأراضي المقدسة منذ القدم، ويعتبر من ضمن الأطباق الصحية التي تمد الجسم بالطاقة ويحتوي على عناصر عديدة منها الفيتامينات والألياف والبروتينات، وهناك أكثر من طريقة يمكن بها تحضير العدس، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل كفتة العدس الأحمر.
زمن التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير كفتة العدس الأحمر
كوب من البرغل الناعم
2 كوب من العدس الأحمر
5 أكواب من الماء
نصف كوب من زيت الزيتون
حبة من البصل متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
6 حبات من البصل الأخضر
نصف حزمة من البقدونس
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة عمل كفتة العدس الأحمر
1- يوضع العدس في قدر على النار ويضاف اليه الماء، ويسلق العدس الأحمر حتى ينضج ويضاف إليه البرغل الناعم.
2- يحرك العدس الاحمر والبرغل الناعم ويغطى القدر ويترك ليرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
3- يوضع في مقلاة زيت الزيتون، ويضاف البصل المفروم الناعم ويقلى حتى يطرى يضاف له صلصة الطماطم و الفلفل الاحمر، ويقلى ويوضع جانبا، وتضاف إليه التوابل ويخلط جيدا.
4- يوضع في وعاء مزيج العدس والبرغل ويخلط، ويضاف اليه البصل المقلى ويعجن حتى تمتزج المقادير، ويضاف البصل الأخضر والبقدونس المفروم ناعما، ويعجن حتى تمتزج جميع المقادير مع بعضها، وتشكل الكفتة على شكل كرات دائرية باليد وتوضع في طبق التقديم وتقدم.
طريقة عمل كفتة العدس التركية
زمن التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير كفتة العدس التركية
200 جرامًا من العدس
200 جرامًا من البرغل
حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا
3 حبات من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعمًا
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة كبيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة عمل كفتة العدس التركية
1- يوضع في وعاء خمسة أكواب من الماء، وتغلى ويضاف لها العدس.
2- يسلق العدس لمدة 20 دقيقة، ويضاف له البرغل.
3- يترك المزيج يغلي لمدة دقيقتين ويرفع عن النار، ويصفى جيدًا.
4- يوضع الزيت في مقلاة على النار ويسخن ويضاف اليه البصل ويقلب جيدًا مع صلصة الطماطم.
5- يوضع في وعاء المزيج ويخلط مع خليط العدس والبرغل، والبصل الأخضر والبقدونس.
6- يضاف الملح، والبابريكا والكمون ويخلط المقادير باليد حتى تتماسك مع بعضها وتخلط جيدًا.
7- توضع في صينية الفرن القليل من الزيت، وتشكل أصابع من وتوضع في الفرن إلى أن تنضج، وتقدم ساخنة.
طريقة عمل كفتة العدس على الفحم
زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 10 أشخاص
مقادير كفتة العدس
نصف كيلو من عدس بجبة
2 حبة من البطاطس المسلوقة والمقطعة لمكعبات
حبة من البصل مقطعة لمكعبات
ملعقة صغيرة من الثوم
حزمة من الكزبرة الخضراء
2 مكعب من مرقة الخضروات
ملعقة صغيرة من البهارات
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السمن النباتي
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
¾ كوب من البقسماط الناعم
طريقة عمل كفتة العدس على الفحم
1- يوضع العدس في وعاء ويغسل جيدا ويترك في الماء خمس إلى ست ساعات، أو طوال الليل ويصفى من الماء ويترك جانبًا.
2- يوضع العدس في وعاء كبير ويخلط مع مكعبات البطاطس المسلوقة، ومكعبات من البصل، والثوم المفروم، والكزبرة الخضراء، ومكعب مرقة الخضروات، وتفرم المقادير جيدًا ويوضع على العدس.
3- يوضع في وعاء العدس الممزوج بالخلطة ويتبل بالبهارات، والفلفل، والملح، ثم يضاف البقسماط الناعم تدريجيًا ويعجن جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة القوام.
4- توضع العجينة في وعاء وتشكل تجويف دائري ويوضع فيها السمن، ويسخن الفحم على النار وتوضع ساخنة على السمن وتترك جانبًا لمدة 20 إلى 30 دقيقة وتقدم.
