المهلبية هي تلك الحلوى الشهيرة بين البلاد العربية والتى تزين بالمكسرات، وتعتبر أحد الضيوف على موائد الأسر المصرية طوال العام بمختلف المناسبات سواء، أو تقديمها للضيوف أو حتى خلال شهر رمضان الكريم، اليكم طريقة عمل مهلبية قمر الدين.
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير مهلبية قمر الدين:
1 باكيت قمر الدين
5 كوب ماء
¼ كوب سكر
4 ملعقة كبيرة نشا
مكسرات مجروشة
جوز هند مبشور
طريقة عمل مهلبية قمر الدين:
- يوضع الماء في وعاء على النار ويترك يغلي.
- يقطع قمر الدين مكعبات ويضاف للماء.
- يقلب باستمرار حتى يذوب في الماء.
- يضاف السكر ويقلب.
- توضع النشا في بولة ويضاف لها نصف كوب ماء وتقلب.
- تضاف النشا لقمر الدين وتقلب.
- يستمر التقليب حتى تكثف.
- ترفع المهلبية من النار.
نصائح تقديم مهلبية قمر الدين:
- توضع المهلبية في كاسات تقديم وتترك لتبرد تماما من الحرارة وتوضع في الثلاجة.
- تزين المهلبية بجوز الهند والمكسرات المفضلة.
- توضع في الثلاجة حتى تهدأ من الحرارة ثم تزين.
- من الضروري اذابة النشا في ماء فاتر وليس ساخن حتى لا تتكتل.
- تقدم في كصنف حلو في عزومات رمضان.
- يمكن حشو الكنافة بمهلبية قمر الدين مع المكسرات تعطي طعم مميز ومختلف في موائد رمضان.
قصة المهلبية:
تختلف طريقة عمل المهلبية كما نعرفها فى مصر، أو المحلبية مثلما معروفة فى ليبيا أو محلاية كما هى مشهورة فى سوريا، أو محلبي فى الجزائر، حيث تصنع من لب شجرة المحلب بإحدى الدول العربية، أو باللبن أو الأرز مع النشا بمصر، أو مع إضافة القشدة أو السميد كما تحضر ببعض الدول، حتى يختلط المزيج ويتحول الى قوام غليظ، ثم يزين الطبق بالمكسرات.
ويعود الأصل التاريخى لـ"المهلبية"، وفقًا لقاموس المورد، البعلبكي، إلى يزيد بن المهلب بن أبى صفرة، بعصر الدولة الأموية، والذى أراد أن يخلد اسمه على مر الزمان، لذلك أمر الخدم بصنع حلوى يطلق عليها اسمه، وقد كان له ما أراد ولكن لصعوبة الاسم على البعض اختلف اسم الحلوى بين الدول العربية ما بين المهلبية والمحلبية والمحلاية وهكذا، وذلك لصناعتها فى الأساس من الحليب لذلك اطلق عليها البعض اسم المحلبية.
