يعد الشيشبرك من الأطباق الشاميه وامتدت شهرته إلى مختلف البلاد العربية ويقدم بالحليب والحمد المفرومه، ويعد وجبه متكاملة يحتوى على 450 سعره حراريه وكربوهيدرات وبروتين، فإليكم طريقه عمل الشيشبرك.
المكونات:
• كيلو لحمه مفرومه
• بصله متوسطه مفرومه
• معلقه جوزه الطيب
• معلقه من البهارات
• رشه قرفه
• شطه
• فلفل اخضر
• فصين ثوم
• كوب من الحليب
• معلقه من النشا
• كزبره
• نصف كوب من المرقه
• كوبين من الدقيق
• كوب من الماء
• معلقه كبيره من الملح
• زيت الزيتون
• فلفل اسود
خطوات التحضير
- لتحضير العجينه: الدقيق والملح والماء بالتدريج حتى تتكون فى يدى عجينه متماسكه، ثم نتركها حتى ترتاح لنصف ساعة وتغطيتها بكيس بلاستيك.
- لتحضير الحشوة: نضع الزيت والبصل والتقليب حتى يتغير لونه إلى ذهبي، ثم نضيف اللحم والتقليب حتى يتغير اللون.
- ثم إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود وأتركيها حتى ينضج، ثم نقوم برش الدقيق على السطح وفردها ثم استخدام غطاء لتقطيع العجينه إلى دوائر.
- ثم نقوم بوضع اللحم داخل الدوائر وغلقها مثل القطايف ثم لصق الطرفين ببعضهم، ونكرر العملية حتى تنتهى كميه العجينه.
- ثم نقوم بتحمير الشيشبرك فى الفرن لتجنب فتحها وهى بداخل الصوص، وتسويتها جيدا.
لتحضير الصوص: نضع الحليب ومعلقه النشا ونصف كوب من الماء مع التقليب حتى الذوبان تماما، ونضعه على النار حتى يصل إلى الغليان.
- ثم نضيف الشيش برك بالتدريج حتى لا يلتصقون ببعضهم ثم نقوم بتقليب حتى تنضج.
- ثم نقوم بتجهيز الثومه: نضع الزيت و الثومه مع التقليب حتى تذبل فقط، ثم نقوم بوضع الكزبره الخضراء مع التقليب.
- ثم نقوم بسكبها على الشيشبرك والتقليب، ثم نقوم بتقديمه فى أطباق التقديم مع الأرز بالشعريه.
لتناول شيش برك صحى، أن تكون اللحمه منزوعه الدهن، وينصح بطريقة السلق أو الشوى لتقليل السعرات الحرارية.
نستخدم لبن الزبادي القليل والخالى من الدسم، يفضل دائما أن نقوم بمزج الدقيق الأبيض مع دقيق القمح لتحصل على وجبنه غنيه بالألياف.
نقوم باستخدام زيت الزيتون بدلا من الزيت العادى، وعدم المبالغة فى تناولها، وتقليل من نسبة الملح المستخدمه.
