الفته من أشهر الأكلات المصريه والشعبيه الذى يعشقها الجميع وتتقدم على حسب كل بلد ولها طريقتها الخاصة فى تحضيرها، وهى بمثابة الراعى الرسمى لأكلات عيد الأضحى وبمناسبة أقتراب حلول عيد الأضحى، فهى من أكلات النشر وتقديم فى الأحتفال بقدوم المولود "العقيقه" وتقدم فى المأتم والأفراح وتعتبر من العادات والتقاليد ولكن مهما اختلفت الطريق فيوجد بصمه خاصه للمصريين فى تحضيرها، وهذا لا يمنع أيضا من تناولها فى الأيام العادية كوجبه رسميه بجانب اللحمه.
طريقه عمل الفته باللحمه المصرى
المقادير:
- كيلو من اللحم المقطع متوسط الحجم
- 6 أكواب من الماء
- نصف كيلو أرز أبيض
- 4 فصوص ثوم
- عصير طماطم
- نصف كوب خل
- بصله متوسطه
- ورق لورا
- حبهان
- معلقتين من الملح والفلفل الأسود
- 4 أرغفه بلدى محمص
- 4 ملاعق سمن
خطوات تحضير فته اللحمه المصرية
تحضير الفته
• قومى بتشويح اللحم فى معلقه من السمن وأضيفى لها البصله والطماطم.
• ضيفى الحبهان وورق اللورا ورشه من الفلفل الأسود، وقومى بتقليب فى هذه النكهات واتركيها فتره، ثم إضيفى عليها الماء، وقومى بتغطيتها حتى تنضج.
• وضيفى إليها الملح بعد نضوجها حتى لا يؤخر فى نضوجها.
• وقومى بإزالتها ووضعها فى طبق ليتم تشويحها قبل التقديم إذا لم تكونى ترغبى فى اكلها مسلوقه.
• قومى بتكسير العيش إلى قطع صغيرة ووضع الملح والفلفل الاسود ووضع من الشوربه التى تم تجهيزها وهى شاخنه.
• ولكن إذا كنتى تريدى العيش متحمص من الممكن وضعه فى السمن وتحميره حتى يتغير اللون، أو ضعه فى الفرن لكى يتحمص، وأضيفى له التوابل ملح وفلفل وكارى وبابريكا لتعزيز الطعم على حسب الرغبه.
• فى قدر أخر ضعى السمن، ثم إضافة الأرز الأبيض بعد تصفيته من الماء الذى قومنا بقعه ووضع الملح والماء وإنتظرى حتى ينضج.
• لتحضير صلصه الطماطم، أحضرى طاسه وضعى بها القليل من السمن ثم أضيفى الثوم وأنتظرى حتى يأخذ اللون الذهبي مع التقليب، ثم أضيفى الخل والليمون وعصير الطماطم وأنتظرى حتى تتسبك تماماً.
طريقه تقديم الفته
- احضار طبق التقديم توزيع الفته به، توزيع الأرز فوق الخبز ورش الصلصله على الأرز وتوزيع اللحم فوق الصلصة وتقديمها وهى ساخنه.
إذا كنت تريدى اللحمه محمره وليس مسلوقها
إليكى طريقته التحضير
• أحضرى طاسه وضعى بها معلقه كبيره من السمن وضعيها على النار.
• ضعى فصين من الثوم المفروم مع التقليب وأنتظرى حتى يتغير لونه.
• ضعى قطع اللحم وضيفى إليها فلفل اسود
• قومى بتغطيتها وقلبى جيدا بين حين وأخر
• وتقدم بنفس طريقة اللحمه المسلوقة فوق الصلصة أو ممكن تقديمها بمفردها على حسب الرغبه.
